臺風暴雨帶來美味-竄條魚也叫餐條魚，今天午飯炸小魚_美食料理

小吴搞笑段子

2023-04-11 12:46:59

由於前兩天臺風“利奇馬”的影響，傢裡這邊下瞭大暴雨，水庫開閘放水，難免有些小魚跑出來。這種叫做“竄條子”的魚，是我們這裡比較常見的，水庫一放水，這魚就會出逃，跑到下遊的河流就會被人抓住。這是我們這裡人抓瞭好多拿來賣的，這一盆4塊錢。

由於這魚比較小，而且多刺，隻能炸著吃。把魚掐頭去內臟，洗幹凈。放鹽，胡椒粉醃制10分鐘，由於天熱我隻醃制瞭5分鐘，還沒完全入味。

醃好魚放入面粉，拌勻。不需要另外放水，因為洗魚和醃魚時有對於的水分滲出。我喜歡吃面糊多點的，所以炸魚是面粉多放瞭點。

起鍋燒油，註意不要滴水，否則會漸出油，很危險。等到油溫燒熱，手放在鍋上方20公分地方，能感到熱度時就可以下鍋炸魚瞭。

炸魚的時候，全程要註意火候。最初放魚的時候是很小的火，隨著魚炸的情況再調節火的大小。

油溫熱瞭以後，先放進一條面魚試試，魚在油鍋裡炸的冒泡時，說明油溫正好這時就可以把魚下鍋瞭

炸魚時要用筷子挑一條條放，以防粘鍋。最初用小火慢慢炸，把魚炸熟定型，當面發黃，魚比較硬的時候再把火開得稍微大點，接著把魚炸脆。當面呈現焦黃狀態時，魚基本就炸好瞭。

把炸好的魚撈出，大傢記住撈魚的時候一定要把火調小，否則火候太大，就把魚炸糊瞭。

這魚經過炸以後，魚肉很嫩，外邊魚片面粉是脆的，很香，魚刺也比較脆可以吃掉。但是太小的孩子還是不建議吃，容易卡喉嚨。炸魚吃不完，如果不脆，還可以燉著吃，也很美味。沒想到兩天的大暴雨還能帶來這麼美味的食物。