國慶在傢請客吃飯做這3道傢常菜就夠瞭！上手簡單好滋味，好下飯
【辣子雞翅】
主要食材：雞翅中，幹辣椒，花椒，白芝麻，蔥段，料酒，生抽，蠔油，淀粉，鹽，辣子雞塊和大傢分享過一次，得到不少朋友的好評，這次換成雞翅，油脂更豐富當然做出來味道就更香瞭，紅紅旺旺的顏色，喜慶歡喜，過節必備啊。
【具體做法】
1、雞翅中洗幹凈對半剁開或者切開放碗裡，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，1勺淀粉，少許食鹽攪拌均勻醃制30分鐘以上，如果時間充裕，還可以在雞翅的兩邊都改幾刀，方便醃制和入味。
2、起鍋燒油，油溫5成熱下入醃制好的雞翅，全程小火把雞翅煎至兩面金黃撈出，留下煎出來多餘的油脂，升高油溫爆香幹辣椒和花椒。
3、再次倒入雞翅再加1勺生抽開大火翻炒2輪，然後撒上蔥段個白芝麻，翻炒2輪把蔥段也炒軟，馬上就可以出鍋裝盤瞭。雞翅比雞塊好吃的點在於，雞翅油脂更豐富，口感也更綿密，越嚼越香。
【牛肉炒芥蘭】
主要食材：牛肉，芥蘭菜，沙茶醬，生粉，油，蒜末，這是一道中規中矩且很傢常的小炒，也不必太在意火候，真的是對新手非常友好瞭。低脂肪高蛋白的牛肉，就算是減脂期的人，也能多吃幾口。
【具體做法】
1、牛肉切撥片飯碗裡，加入1大勺沙茶醬，1勺生粉。再加1勺食用油鎖住水分，抓勻醃制10分鐘左右。醃制牛肉的時候我們把芥蘭洗幹凈切成等份的小段。
2、起鍋燒油爆香蒜末，加入芥蘭開大火爆炒2輪，炒到芥蘭微微變軟即可盛出備用。
3、這個時候再倒少量的食用油燒至7成油溫，下入牛肉翻炒兩輪至變色，鏟出來鋪在芥蘭上面，就搞定瞭，這樣炒的牛肉必然會有一點湯汁，不要收幹這些湯汁，湯汁拌飯才是靈魂。
【板栗燜排骨】
主要食材：排骨，板栗，薑片，八角，桂皮，香葉，料酒，生抽，老抽，蠔油，陳醋，冰糖，所需要的配料雖多，但僅限於添加而已，真正做的步驟我也給大傢總結到3步搞定瞭。
【具體做法】
1、排骨洗幹凈之後先水裡浸泡20分鐘，把多餘的血水都沖洗走，這個時候我們調制醬汁，碗裡加入1勺料酒，1勺老抽，1勺蠔油，1勺陳醋，2勺生抽，攪拌均勻備用。
2、起鍋燒油大概5成油溫下入冰糖炒出糖色，把排骨倒進鍋裡翻炒兩面都沾上糖色，然後加入香葉桂皮八角等香料，然後倒入調配好的醬汁翻炒2輪後加入板栗。
3、加入沒過食材多一點點的開水，大火煮開5分鐘之後轉中小火燜煮20-30分鐘，最後開大火收幹大部分湯汁，留下少部分拌飯即可，出鍋前還可以撒點小蔥花增加顏色對比，以及香味的層次感。怎麼樣？是不是3道菜都挺簡單呢？
