國慶不知道做什麼菜？送上8種簡單好吃的傢常菜做法！
國慶節祝祖國生日快樂也祝大傢節日快樂！七天長假，大傢都會選擇小聚一番。這時候做菜就有點犯愁瞭，怎樣快速做出一大桌菜。哈妹推薦大傢做這8道菜，有葷有素，簡單快手。快來看看吧
蒜香排骨
配料:
排骨兩條、蒜一大個、辣椒半個、香葉兩片、料酒少許、鹽適量、雞精適量、生粉適量、番薯粉三匙
烹飪步驟:
1.準備好食材，（排骨，蒜一個，辣椒半個）
2.排骨洗幹凈，蒜剁蓉，辣椒切小，香葉兩片
3.加入適量蠔油，雞精，鹽，料酒
4.醬油少許，一起攪拌圴勺
5.再加生粉一起抓圴勺，
6.用保鮮膜包好放進冰箱
7.要炸時再放番薯粉（三匙）讓排骨都沾上番薯粉
8.鍋裡下油燒熱，把排骨下去炸 （油要多點）
9.炸制金黃，撈上可以再炸一次
10.裝盤好香好香
菜譜小貼士: 炸的時候油要燒熱的再放排骨，炸一會轉中火，一直火太大，外面焦黑瞭 ，裡面不熟瞭。
紅燒雞翅
配料:
雞翅十二個、八角二個、桂皮一塊、薑一塊、蒜瓣三瓣、幹辣椒四個、生抽兩勺、料酒一勺、老抽適量、單晶冰糖適量、鹽適量、白芝麻適量
烹飪步驟:
1.首先把所有東西準備
2.雞翅洗凈，瀝幹水分在背面劃上幾道口子，方便入味。
3.鍋中放入適量清水，雞翅冷水下鍋，水煮沸以後在煮三分鐘。然後撈出瀝幹水分備用。
4.鍋中倒入適量油，放入單晶冰糖，小火把糖化開
5.糖全部融化以後，放入瀝幹水分的雞翅，繼續小火翻炒至上好糖色。
6.雞翅上色後，放入薑片，蒜子，生抽，料酒，八角，桂皮，幹辣椒，還有適量老抽炒勻。
7.然後加入沒過雞翅的清水，大火燒開，改中小火燜煮。
8.等湯汁還有少部分時，改用大火收汁，放入適量鹽調味即可。
9.裝入容器，表面撒上熟芝麻，可以美美的開吃瞭。
菜譜小貼士: 雞翅過水的時候，記得冷水下鍋，這樣能更好地煮出血水。
最後大火收汁的時候，要不停的翻炒。
孜然羊肉
配料:
羊肉500克、香菜50克、雞蛋1個、蔥薑蒜50克、孜然15克、辣椒面10克、鹽10克、味精5克、白糖3克、淀粉20克、料酒10克、胡椒粉5克、老抽3克
烹飪步驟:
1.將香菜洗凈後切寸段，蔥薑蒜洗凈切片。
2.將羊肉洗凈後，切成5厘米長，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1個蛋清，20克淀粉，5克鹽，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，醃制20分鐘。
3.鍋內放入300克色拉油，待油溫加熱至7成熱，即手放在油上有明顯熱度時，放入醃好的羊肉，翻炒後將肉撈出入漏勺控油。
4.鍋內放5克油，繼續加熱至7成熱時，放入孜然15克，辣椒面10克後，放入蔥薑蒜爆香。
5.再下控油後的羊肉，翻炒；最後放入香菜段翻炒幾下即可出鍋。
6.一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展現在大傢面前瞭。
紅燒帶魚段
配料:
帶魚1條、蔥4-5段、薑4片、蒜5-6瓣、大料10粒左右、幹辣椒3-4根、醬油2湯匙、糖1湯匙、醋4-5湯匙、白酒1湯匙、鹽1小勺、雞蛋1枚、食用油適量、開水適量
烹飪步驟:
1.帶魚一條，清除內臟，去頭去尾，表面刮鱗，裡外沖洗幹凈，用剪子剪成10CM左右的段，控幹水分備用。
2.雞蛋一枚磕入碗中，打成蛋液。
3.將帶魚段放入蛋液中，兩面都蘸滿蛋液。
4.炒鍋燒熱後倒入適量食用油，待油溫六七成熱時放入蘸好蛋液的帶魚段，中小火將兩面煎成金黃色。
5.煎好的帶魚段撈出控油。
6.依次煎好所有的帶魚段，控油備用。
7.按圖準備好所有配料。
8.按圖準備好所有調味料。
9.炒鍋中有煎魚後剩下的底油，重新燒熱後，依次放入大料、薑片、蒜瓣、幹辣椒和蔥段爆出香味。
10.放入適量的白糖、醬油、醋和白酒，翻炒至白糖溶化。
11.將帶魚段放入鍋中，倒入適量的開水，已剛剛漠過所有的帶魚段為宜。
12.蓋上鍋蓋，大火燜燉5分鐘左右。
13.打開鍋蓋，改中火繼續燉，待湯汁下去一半的時候，加入適量鹽調味，繼續燉5分鐘。
14.鍋中剩下的湯汁不多時，改大火收汁。
15.將多餘的配料挑出，帶魚段裝盤，擺上點香菜和胡蘿卜絲點綴一下。
菜譜小貼士: 1、煎魚之前，炒鍋燒熱別放油，用薑片將鍋底和周圍擦一遍，煎魚時一點都不沾鍋。
2、放入配料時，先放大料，將大料的香味炒出來再放其它的配料。
3、燒魚我一直比較喜歡用白酒，去腥效果好。
4、醋可以多放一點，燒出來的魚味道會更鮮美。
油燜大蝦
配料:
大蝦1斤、花生油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、雞精適量、香油適量、蔥適量、薑適量、幹辣椒適量、花椒適量、八角適量
烹飪步驟:
1.把大蝦開背去掉蝦線，蝦槍和蝦腦也要去掉。
2.放蔥薑料酒，醃制半個小時。
3.鍋中放適量花生油，放蔥薑幹辣椒花椒大料爆香。
4.然後把蝦放進去。
5.放料酒，生抽，鹽煸炒成紅色。
6.加少許水燜一下。
7.湯汁收合適即可關火，關火後加入雞精和香油。
8.出鍋裝盤。
杏鮑菇小炒肉
配料:
杏鮑菇1個、豬肉1斤、花生油適量、耗油適量、鹽適量、尖椒1個、蒜3瓣、小紅辣椒2個、薑1小塊
烹飪步驟:
1.食材洗凈切好備用［豬肉切絲，杏鮑菇手撕成絲］
2.熱鍋倒入適量花生油將薑蒜等爆香再倒入豬肉翻炒半分鐘。
3.半分鐘後再將杏鮑菇和尖椒絲倒入翻炒五六分鐘。
4.起鍋前放入調味料翻炒一會便可起鍋。
5.裝上盤便可享用。
菜譜小貼士: 杏鮑菇洗凈後要將其水擰出，再切段撕開，這樣炒出的菇不會因為汁水過多影響口感。
蒜蓉油麥菜
配料:
油麥菜300克、蒜粒10個、耗油一大勺、鹽少許、菜籽油適量
烹飪步驟:
1.準備食材
2.油麥菜洗幹凈切成8公分左右的段。
3.蒜用刀切成細一點的蒜蓉。
4.熱鍋倒入適量的菜籽油。
5.關小火倒入蒜蓉煸炒出蒜的香味。
6.炒到蒜有變成金黃色，發幹的時候開大火倒入油麥菜煸炒。
7.倒入油麥菜後用鏟子翻炒到油麥菜變軟。
8.加入一勺耗油。
9.再加入少許的鹽，快速翻炒就可以出鍋瞭。
10.出鍋裝盤，一道簡單美味的蒜蓉油麥菜就做好瞭，很簡單吧。
菜譜小貼士: 1.油麥菜一定要控幹水分，不然炒的時候出水就會很多。
2.油麥菜要快速炒，這樣才能保持油麥菜的脆感，炒的時間長瞭油麥菜就會流失營養，口感會變得不好。
3.耗油有咸味，放瞭耗油後放鹽就要適量瞭，放多瞭會咸的。
幹煸手撕包菜
配料:
苞菜1個、油50克、蒜兩瓣、紅幹椒適量、紅袍花椒30粒、蒸魚豉油10克、鹽適量
烹飪步驟:
1.苞菜手撕成適口的片，沖洗幹凈，控幹水分。
2.調料很簡單，蒜橫切薄片，紅幹椒切節。
3.大火熱油，放入苞菜片快速翻炒，炒至菜葉略為軟塌尚未出水。
4.盛出控去多餘的油。
5.原鍋留少許底油，小火煸香紅椒節、花椒和蒜片。
6.放入控過油的苞菜翻勻。
7.加適量鹽調味，翻勻離火。
8.加少許蒸魚豉油翻炒均勻。
9.裝盤上桌。
菜譜小貼士: 炒苞菜時一定要大火快炒，不可炒出水來。不用蒸魚豉油，也可以用些生抽和白糖。紅幹椒和鹽的用量根據各人口味調整。