鹵水千層耳、紅燜酒香牛尾、撈汁娃娃菜_美食料理

小草说搞笑段子

2023-04-11 13:26:13

鹵水千層耳

食材&配料：

豬耳朵2個、自制幹蘸料20克、蔥薑15克、料酒10克、鹽3克、老鹵

做法：

把豬耳朵洗凈去幹凈毛，凈鍋加入水，放入豬耳朵加入蔥薑料酒鹽煮半熟，再放入燒開的老鹵中浸泡3個小時左右

泡好的豬耳朵用保鮮膜卷起，用牙簽放一下氣，晾涼後入保鮮櫃6個小時左右

取出去掉保鮮膜改成片裝盤，幹蘸料撒入盤中點綴即可

紅燜酒香牛尾

食材&配料：

牛尾1200克、蔥薑50克、香菜根50克、八角5克、桂皮3克、香葉2克、胡椒粒5克、鹽、雞精8克、蠔油10克、老抽、生抽10克、花雕酒150克、幹紅葡萄酒350克、白酒50克、菜籽油60克、高湯300克

做法：

把牛尾剁成塊沖洗幹凈血水，凈鍋燒水放入牛尾過水，瀝幹水分後再把牛尾油炸一下

凈鍋燒熱油，放入蔥薑香料炒香，再放入牛尾炒香，加入所有的酒，再加入高湯300克大火燒開調味調色

轉小火燒熟，揀出料渣，大火收汁，收好的牛尾擺盤即可

撈汁娃娃菜

食材&配料：

娃娃菜200克、青紅椒絲10克、生抽、蠔油5克、糖、味粉、香油、純凈水20克

做法：

把娃娃菜去頭去葉，改上花刀切成絲，用冰水泡卷

把所有的調料兌在一起攪拌均勻挑出撈汁

冰好的娃娃菜撈出控幹水分擺盤，用花草點綴，調好的料汁用小碗裝好，食用前倒入拌勻即可