在傢請客聚餐絕對不能少瞭這3道硬菜，葷素均勻色香味俱全，真香
【五花肉紅燜鵪鶉蛋】
主要食材：五花肉，鵪鶉蛋，蔥花，冰糖，薑片，蒜頭，香葉，桂皮，八角，生抽，料酒，蠔油，老抽，把五花肉燉到軟爛入味，就著湯汁拌飯能吃3碗，大口吃肉實在是過癮。
【具體做法】
1、鵪鶉蛋提前水煮熟剝客備用，五花肉切塊冷水下鍋，加入1勺料酒，是水開之後焯水2-3分鐘，把多餘的血水都沖洗幹凈撈出來晾幹水分。
2、把鍋燒到微微發熱，把五花肉放進鍋裡全程小火煎豬油出來，煎出豬油把豬肉挑出來，放幾顆冰糖進去，也是小火把冰糖炒出糖色，然後把五花肉放進去翻炒均勻。
3、接著倒入4大碗開水，生抽2勺，料酒，老抽各1勺，蠔油小半勺倒進去，香葉八角桂皮少量，然後再加入蔥結和薑蒜頭，中小火燜30分鐘，再倒入鵪鶉蛋繼續燜煮20分鐘以上，最後大火收汁撒上小蔥花，就可以出鍋裝盤瞭，建議大傢可以留多一點的湯汁拌飯。
【爆炒雞胗】
主要食材：雞胗，青紅辣椒，蔥段，蒜頭，生抽，蠔油，胡椒粉，這是一道速炒小菜，上菜很快，也很香，不僅下飯還特別下酒，爽脆的口感，讓人吃完還想吃。
【具體做法】
1、雞胗洗幹凈切成4等份，冷水下鍋加入薑片和蔥段，再來1勺料酒，開大火煮沸焯水，一邊煮一邊把浮末撇幹凈，直至沒有浮末的時候就行瞭。
2、起鍋燒油爆香蒜片和青紅辣椒，香味出來就把雞胗放進去一起爆炒幾輪，大概不到一分鐘，基本上就可以加生抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉少許，繼續翻炒幾輪。
3、最後加入蔥段進去翻炒均勻就可以上菜瞭，其實這個時候可以關火瞭翻炒蔥段就行，想吃硬一點香一點的雞胗，就炒的時候久一點。
【蔥油燜雞腿】
主要食材：雞腿，料酒，蠔油，老抽，砂糖，玉米淀粉，蔥薑段，雞腿這樣做又嫩又香，米飯消耗太快瞭。
【具體做法】
1、雞腿提前浸泡在冷水裡，至少要浸泡30分鐘，把血水浸泡出來然後再切小塊放碗裡，加入2勺料酒，2勺生抽和老抽，1勺蠔油不用再加鹽瞭，1勺白砂糖，1勺玉米淀粉，小半勺的胡椒粉，抓勻醃制30分鐘以上，當然醃制的時間越久是越有味道的。
2、起鍋燒油先把薑段和蔥段放進油鍋，全程小火把蔥薑段榨幹就得到蔥油瞭，緊接著把雞塊放進鍋開始炒到兩面變色，把醃制雞腿剩下的醬汁，一並放進去。
3、開大火煮開以後，轉小火燜煮15分鐘以上，最後出鍋前上蔥花，搞定瞭，這種蔥油雞腿的做法，同樣可以用在整隻雞的做法上，味道妙不可言。
