國宴主菜為什麼是淮揚菜？_美食料理

國宴主菜為什麼是淮揚菜？

小小爱美味

2023-04-11 13:26:33

在我個人看來，之所以國宴主菜會是淮揚菜，主要就是淮揚菜的特殊之處瞭，因為淮揚菜的最大特殊之處，就是菜品的口味，菜品的烹飪方法，菜品的顏色幾個方面瞭，至於菜品的口味，

指的就是淮揚菜的清淡口味瞭，因為在八大菜系中，隻有淮揚菜的口味是最清淡一點的，至於其它菜系，感覺多要比淮揚菜口味重一點，而這些比較重口味的菜系，對於我們國人是最適合不過的瞭

開國第一宴用瞭淮揚菜，這與開國總理是淮安籍有關，他對淮揚菜的理解和愛好，成為淮揚菜入主國宴的重要理由。同時，中國餐飲講究五味調和，治國亦看重和諧之道。君子和而不同，小人同人不和。這裡的“和"，就是一種哲學。古人哲人太史伯曾用五味調和解讀君王之道。名相晏子也用五味調和五音相諧解讀治國之道。這個哲學思想當為開國總理之深悟，而淮揚菜則是五味調和之典范菜肴。

國務院有關領導的指示，對國宴的標準做瞭具體明確的規定：國傢領導人舉辦的宴會，每位賓客為50元至60元；少數重要外賓，每位80元以內；一般宴會，每位賓客的標準為30元至40元。國傢還明確規定，宴請來訪外賓的次數不宜過多，宴請時中餐四菜一湯，西餐一般兩菜一湯，最多為三菜一湯。最新的成本標準雖然沒有再公佈，但肯定有嚴格的限制。

準雖然沒有再公佈，但肯定有嚴格的限制。

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