在傢自制三汁燜鍋，試過都說好吃，自己做實惠又美味快來帶走！
降溫啦，到處都變得冷嗖嗖的，上次去黃記煌吃瞭三汁燜鍋，真的是太好吃瞭，全程都不用一滴水，悶出來的肉還有蔬菜刷瞭醬汁特別好吃特別香，吃完加水還能一秒變成涮鍋，好吃而且又不上火，一鍋兩種吃法別提多贊瞭，每次一吃到好吃的菜，就老是忍不住在傢自己做出來，如果做得成功，就幾乎不會再去那傢店吃瞭，真的是省瞭不少下飯館的錢。
做這道菜的靈魂可以說是裡面用的醬料瞭，真的是開蓋有驚喜，滿屋子飄香，幾種看似普通的醬料結合在一起，又變成瞭不一樣的味道，做這醬料我也研究瞭一下，最後終於有瞭成果，復制出來效果還真的很好，而且很好吃。
首先我們先準備一下做這道菜用的食材：大蝦，魷魚，雞翅，紅薯，土豆，芹菜，胡蘿卜，蠔油兩湯匙，番茄醬一湯匙，叉燒醬一湯匙，黑胡椒醬一湯匙，辣椒粉兩湯匙，花椒粉兩湯匙，黑胡椒粉兩湯匙，兩湯匙料酒，大蔥一段，薑一塊，蒜一頭，香菜一顆，油，鹽。我這裡用的是鑄鐵鍋，網上都可以買到的，如果沒有的話也可以用鍋底比較厚、受熱可以比較均勻而且保溫性和密封性好的鍋子也是可以的。
首先我們先處理一下大蝦，把蝦須和蝦槍剪掉，把蝦腸子挑出來，把蝦的背部用剪刀剪開，把魷魚表面的黑膜撕掉不要，然後切十字，最後切成長形方塊，用三分之二茶匙辣椒粉、花椒粉和黑胡椒粉，再放如蔥絲、薑絲、鹽、一茶匙油攪拌均勻然後醃二十分鐘。再把雞翅洗幹凈，用刀在雞翅上面劃幾刀可以讓它更加入味，用三分之一茶匙的辣椒粉、花椒粉和黑胡椒粉、再放蔥薑絲還有鹽和油也醃二十分鐘。土豆、胡蘿卜和紅薯去皮切塊、芹菜也切成小段，切好的蔬菜跟醃雞翅的用量和方法一樣，也醃二十分鐘。
接下來就是做我們的靈魂醬汁瞭，拿一個碗，放兩湯匙耗油，一湯匙番茄醬，一湯匙叉燒醬，一湯匙黑椒醬，一茶匙油和少量鹽攪拌到均勻，調成醬汁待用。把準備好的鍋底刷上油，把醃好的蔬菜鋪在鍋底，然後把醃好的雞翅，大蝦，魷魚鋪在蔬菜上面，可以鋪好看一點，然後把兩湯匙料酒均勻的倒上去，蓋上鍋蓋，開中火燜十五分鐘，燜到食材變色成熟，然後就可以把調好的醬汁均勻的鋪在食材上面，繼續蓋鍋蓋燜八分鐘，打開鍋蓋，香噴噴的三汁燜雞就完成啦。吃之前撒一些香菜在上面，完美！
這裡面除瞭兩湯匙的料酒，裡面沒有加水。因為蔬菜還有醬汁都有不少的水分，而且這個鍋的鎖水性比較好，所以水分在鍋裡面循環，足夠可以把食物燜熟啦。下面鋪的蔬菜建議不要使用綠葉的青菜，上面的肉可以換自己喜歡的牛肉也都可以的，但是不要用不容易熟的食材。如果不能吃辣可以少放辣椒粉。加熱的時間也得參照自己傢的鍋子和爐子火力自己調整。
做出的醬汁會比較濃稠，可能不太好鋪開，用矽膠刷就可以很好的解決這個問題瞭。
看瞭做法是不是覺得很簡單呢，比店裡做的都好吃，雞翅和蔬菜都吸飽瞭醬汁，濃鬱的香味叫人回味無窮又欲罷不能，吃完加一些水還能變成涮鍋，傢庭燒菜必備啊，一鍋燜方便又簡單，新手黨也能放心做啦，快快學做起來吧！