吃之前先放把火的兩個菜品_美食料理

幽默笑课堂

2023-04-11 13:32:46

火焰排骨

原料：

豬精排500克、山藥300克、洋蔥塊50克、青豌豆20克、薑片20克、蔥段20克、黑胡椒碎15克、白蘭地50毫升或高度白酒

輔料：

香料、鹽、排骨醬、料酒、雞汁、色拉油各適量

制法：

1. 把豬精排斬成段，沖凈血水再搌幹水分，納盆加鹽、排骨醬和料酒拌勻，醃漬待用。山藥削皮治凈，斜刀切成節，青豌豆煮熟待用。

2.鍋裡放色拉油燒至六成熱，下排骨段炸至外表金黃時，倒出來瀝油。

3.鍋留底油，下薑片、蔥段和香料爆香後，摻清水，放入炸好的排骨段，加鹽、雞汁和黑胡椒碎調味，大火燒開，轉小火煨90分鐘，搛去香料和薑蔥，最後下入山藥節煨至軟熟。

4.走菜時，把煲仔燒熱，先下洋蔥塊稍炒，再放入煨好的排骨段和山藥節，淋適量煨排骨的原汁，放入煮熟的青豌豆，配白蘭地上桌。由服務員當著客人的面倒入白蘭地，點燃，等火焰熄滅後即可食用。

火焰蝦

用料：

蝦 20隻、青椒 3個、紅椒 3個、蒜末 5克、薑末 3克、高度白酒 80毫升

輔料：

料酒 1大勺、蠔油 1大勺、生抽 2大勺、鹽 2克

做法：

1、把蝦洗凈去掉蝦線，加料酒醃上15分鐘。

2、然後來調一個醬汁，把蒜末、薑末、鹽、蠔油、生抽混合在一起，攪拌均勻。

3、把蝦放到沸水中汆燙到8分熟，撈出來

4、挨個兒擺到盤子裡

5、淋入調好的醬汁，再倒入一小碗高度白酒微微沒過大蝦，撒上青紅椒碎。高度白酒要50度以上的才可以點燃

6、上桌前用噴槍或者火柴點燃，等火熄滅瞭就可以開吃瞭。