大熱天吃什麼菜呢清熱解毒更開胃適合夏天傢常菜
棒棒雞絲
材料：雞胸肉、小黃瓜、辣油、香油、白醋、糖、醬油、蒜泥、熟芝麻、高湯、鹽、花椒粉
做法：
1、小黃瓜切絲，不要用刨刀，用刨的沒有口感，太軟爛瞭。泡冰水２０分鐘；
2、雞胸肉在電鍋蒸熟待涼，再剝絲；
3、醬汁就是這道菜的靈魂瞭。醬油、白醋、糖、蒜泥、辣油、香油、高湯、芝麻全部混在一同拌勻即可；
4、排盤時先將黃瓜絲的水份瀝幹，再鋪在盤底，接上去剝好的雞絲鋪在上頭，要食用前再將醬汁淋上拌勻。
鳳梨糖醋魚片
材料：魚片、米酒、鹽、白胡椒粉、青椒、洋蔥、鳳梨、蒜、味精、糖、蛋、中筋面粉、太白粉
做法：
1、魚切成塊，用少許的鹽，白胡椒粉，米酒醃30分鐘；
2、洋蔥，青椒，鳳梨切成和魚片差不多大小的塊；
3、把蛋打散，用另一個碗把太白粉和面粉混合，糖醋醬的材料也在小碗裡混合均勻；
4、魚先裹一層蛋液，沾薄薄一層粉；
5、入鍋炸至金黃(4-5分鐘)，撈起瀝油；
6、炒菜鍋裡熱油，中火將蒜洋蔥炒香；
7、接著放青椒，炒2-3分鐘後放糖醋醬炒熱；
8、放入鳳梨和炸好的魚塊，拌炒讓魚塊平均裹上醬即可。
泰式檸檬蝦
材料：明蝦、蒜、辣椒末、檸檬、魚露、鹽、糖
做法：
1、預備明蝦，去腸泥，蒜頭切末，辣椒切末，檸檬榨汁(+水到50cc)；
2、將去完腸泥的蝦子，下滾水川燙燙熟，在將蝦子泡冷水冰鎮添加脆度；
3、將檸檬汁加水至50cc，再參加蒜末、辣椒末、魚露、鹽、糖攪拌平均；
4、將冰鎮好的蝦子，淋上醬汁就完成（可以加一些香菜或是迷迭香添加香氣喔）。
豆豉鮮蚵
材料：鮮蚵、豆豉、蒜、冰糖、米酒、醬油、香油、蔥花
做法：
1、預備好材料，鮮蚵洗凈備用；
2、大火熱油，放進蒜頭爆香；
3、加進鮮蚵，讓每一顆鮮蚵平均地吃到油；
4、再將豆豉放進來，翻炒平均；
5、加入醬油和冰糖，將蓋子蓋上小火悶約3分鐘；
6、加入米酒均勻拌炒後，將火關上，淋上少許香油，最後撒上蔥花即可。
番茄燴肉片
材料：番茄、裡脊肉、胡蘿卜、鹽、薑
做法：
1、挑選熟透的番茄兩個洗凈去皮；
2、番茄洗凈切成小塊，胡蘿卜洗凈切片，薑切成末待用；
3、豬肉洗凈去掉筋膜；
4、裡脊肉切成薄片，放入過量的水淀粉，鹽，用手抓均醃制10分鐘，讓肉片充分吸收水分，更嫩滑；
5、鍋中放油，然後加入番茄片和薑末，一同炒；
6、放入過量一小碗的清水或高湯小火熬5分鐘；
7、水開後，下肉片、胡蘿卜片燙熟，調入鹽；
8、小火煮2分鐘後關火，濃濃的番茄汁就做好瞭撒上蔥花即可。
小訣竅
1、一道清水湯，喝的就是鮮美的原味，調味料無需太多。
2、喜歡喝番茄味更濃的湯，就一定要用少量油把番茄炒一下，這樣煮出來的湯番茄味十分濃鬱。
檸檬雞翅
材料：雞中翅、檸檬、薑、生抽、老抽、油、糖、蠔油
做法：
1、雞中翅凍結後，在雞翅正背面劃2刀備用；
2、檸檬切之前，先把它揉軟，就可以切瞭，去掉頭尾，大約切成6片，備用；
3、薑洗一洗，連皮切出幾片備用；
4、開鍋熱油，先下薑片爆香，然後再倒入雞翅爆炒；
小訣竅：
檸檬切之前建議先搓揉，這樣煮的時候，滋味出來，而且汁也比較容易煮出。