夏季常吃這道菜，清熱解暑，明目解毒，趕緊來試試吧_美食料理

搞笑每一刻

2023-04-11 14:42:19

今天給大傢分享一道苦瓜雞蛋餅，苦瓜清熱解暑，明目解毒，是夏季必備的解暑菜肴。苦瓜煎蛋不僅能夠減少苦瓜中苦味對味蕾的沖擊，而且與雞蛋配合，別有一番滋味。

食材：苦瓜一條、雞蛋4個

調料：食用油、鹽、胡椒粉、白糖

制作步驟：

1.將所有食材洗凈備用。

2.苦瓜去掉兩頭，然後對半切開去除苦瓜籽，切小片備用。

3.鍋中加入適量清水，大火燒開。

4.水開後加入少量鹽、白糖、食用油。

5.把切好的苦瓜下鍋焯水，時間不宜過久，大概半分鐘左右（苦瓜焯水可以降低苦瓜的苦味）。

6.把焯好水的苦瓜倒出，然後用涼水沖洗後瀝幹備用。

7.碗中打入4個雞蛋，加入適量的鹽、胡椒粉，然後把雞蛋打散。

8.將瀝幹水的苦瓜倒入雞蛋液中攪拌均勻。

9.鍋內加入適量食用油，將調好的苦瓜蛋液下鍋，開小火煎至兩面金黃即可裝盤。（煎的過程中要經常晃動蛋餅，讓其受熱均勻）

需註意：

1.煎制苦瓜蛋餅的時候一定要全程小火，以免煎糊，影響口感。

2.苦瓜減少苦澀味也可以用鹽抓拌後，用清水浸泡20分鐘左右。

苦瓜的功效：

1.苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

2.苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。

3.苦瓜能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的減肥消脂的功效。