大廚教你做傢庭版梅菜扣肉，學會這種做法，給傢裡人露一手_美食料理

小波美味秀

2023-04-11 14:42:30

歡迎來到你的完美廚房，這裡是吃貨聚集的小世界。今天分享給大傢的這道菜，既簡單又方便，又能很好地補充營養，在日常生活中也很常見，老人小孩皆宜，愛吃的你趕緊學起來吧！

準備一塊肥一點的五花肉，然後起鍋燒水，放入五花肉煮熟，放蔥、薑、料酒、桂皮、八角、香葉、水開煮15分鐘，煮熟煮透，把梅幹菜多清洗幾遍，用清水泡半個小時，肉煮熟以後關火，然後撈出來，把它放到盆裡面，然後準備一點紅燒醬油，然後用牙簽給它紮幾個眼，然後在上面給它刷上一層紅燒醬油。

鍋中水分燒幹，在鍋裡面倒入一些油，油熱後把五花肉皮朝下給它炸一下。炸制背面成虎皮狀就可以撈出來瞭，然後再放在清水裡面泡一下，泡至表面有褶皺狀就可以瞭。然後把肉切成薄片。把它擺入盤中，把碎的肉放在上面，然後小碗中放入醬油，蠔油，用筷子攪勻。

然後另起鍋，倒少許油。放蔥、薑爆香，爆香以後關火，最後把它放入蒸鍋。水開後蒸一個小時。一小時後關火出鍋，先把這個碗取出，把裡面的湯汁倒到鍋裡面，倒一點玉米淀粉，開大火給他勾芡，然後找一個盤子扣在上面，給他翻面。最後再淋上湯汁，今天的梅菜扣肉就做好瞭。