原標題：夏天，此菜可遇不可求，35元一斤，還是要吃，強身健體增加免疫力

夏天，能遇到這道菜不容易，35元一斤，貴是貴瞭點，還是要吃，畢竟這是山珍，長這麼大還是第一次吃！

今天去菜市場，看見很多當地農民在賣一種蘑菇，很多人圍觀，七嘴八舌地討論著。本著對美食的愛好，我也加入瞭圍觀群眾當中。說實話，我對這種山珍美味還不是很瞭解，因為見的確實很少。一個不知道怎麼挑選，二個不知道怎麼烹飪。聽著群眾的各種討論，也問瞭問賣蘑菇老大媽，略知一二。下面我來給朋友們介紹一下。

這個蘑菇叫雞縱菌，僅西南、東南幾省及臺灣的一些地區出產。地區不同叫法也不同。有的地方叫鬥雞菇、山蘑菇、傘把菇都有。據說雨水多，就長得特別多。它含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。其肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆，其滋味都很鮮。是“四大名菌”之一。這道鮮美的食材，做湯、炒肉、素炒都很鮮美。現在正值夏天，還是做湯比較順口對吧！接下來我就開始制作，我們一起看看吧！

【所需食材】

雞縱菌150克、雞蛋2個、大蔥、蔥花、生薑。

【具體步驟】

把蘑菇洗幹凈後控幹水分，把它用手撕成小朵。準備蔥結和薑片。把雞蛋打散，加入少量料酒增香。

坐鍋點火，油溫5成熱，到入雞液，先不要晃動，等定型後翻動壓碎就可以瞭（盡量把雞蛋煎的老一點）。

接著放入雞縱菌、蔥段、薑片，一起翻炒片刻後，倒入一碗清水，大火燒開後，把蔥段和薑片撿起來不要瞭。撒入食用鹽調味，撒入一點蔥花點綴即可。

這道極其美味的湯就做好瞭，湯非常白，口感非常鮮美，沒有用雞精調味都會鮮！值啦！

夏天遇到這道菜就買點，貴是貴點，但是非常鮮美。據說，這個蘑菇是野生食用菌之王，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽囗，清香鮮美，營養豐富，尤其蛋白質含量較高，吃瞭強身健體增加免疫力！第二天我又去菜市場準備再買點，居然沒有啦！幸好昨天嘗瞭一個鮮！