夏天要多吃這蒸菜，簡單蒸一蒸，高蛋白營養好，身康體健過暑天！
夏天的時候，吃油膩的東西容易上火，吃炒的東西容易上火，吃點什麼都是上火，實在叫人煩惱。
炳哥今天就為大傢推薦一道夏季不上火美食——豆腐蒸金針菇，其吃起來有豆制品的軟爛鮮美，有金針菇的柔嫩爽口，配合辣椒的澆至，味道下飯又不上火！
夏天的時候多吃蒸菜，簡單蒸一蒸就能吃到高蛋白，營養非常好，身體易吸收，健健康康過夏天。
豆腐金針菇主要用豆腐和金針菇兩種食材，制作的時候搭配辣椒澆上，味道多上一些辛辣，卻又不失兩者優點，吃起來十分爽口解饞。
豆腐可以搭配的食物很多，但用其和金針菇搭配，兩者口感正好互補，吃起來鮮上加鮮。
炳哥最喜歡吃的蔬菜之一，就有金針菇的名字。
金針菇不論是用來做成素菜，還是做錫紙，燙火鍋，甚至做成剁椒，其味道總能跟著身邊的需要走，吃起來非常柔嫩爽口，此次搭配豆腐是炳哥比較喜歡的一個做法，兩種不同口感的碰撞，一起吃到嘴中就像冰火一般，一次性吃到兩種口感，感覺十分過癮。
豆腐這類食物，炳哥吃得最多的是在皮蛋拌豆腐或者小蔥拌豆腐上，常常是簡單的拌制就能讓整塊豆腐有翻天覆地的變化，這次將它和金針菇一起蒸制，再搭配辣椒，味道和口感都是十分不錯的，在三伏天這種吃不下飯的時間裡，正好合適用來當作開胃小菜。
【食材準備】：
豆腐、金針菇、蒜蓉、辣椒、蔥花、食用油、食鹽、雞精等。
【烹制方法】：
1.第一步，準備食材。
要制作美味的豆腐蒸金針菇，首先第一部，我們要處理一下我們的食材。
將金針菇不要的部分去掉，隨後將其洗凈。
金針菇洗凈之後，將其放到凈水當中浸泡，隨後將豆腐放到砧板上，用刀將其切成片狀，豆腐處理完畢後放到一旁，將大蒜切成蒜末，辣椒切成辣椒圈，青蔥切成蔥花備用。
切豆腐片的時候註意讓豆腐片保持均衡，不過豆腐切的時候要小心手指和刀鋒的距離，避免誤傷。
2.第二步，蒸制豆腐和金針菇。
蒸制豆腐金針菇的時候，先把金針菇鋪在盤底，隨後再將切得均勻的豆腐片放到金針菇之上，擺放整齊之後，便可以準備燒水下鍋。
鍋中先準備燒水，火候不用太大，另一邊準備將辣椒和蒜蓉一起放到醬油當中調制醬料，將他們均勻的淋在豆腐金針菇當中。
此時將放有豆腐還有金針菇的盤子放到鍋中進行蒸制。
蒸制的時不要開大火，用中小火蒸制，大傢如果看到鍋中的金針菇變黃，豆腐邊緣逐漸成型，我們便可以開鍋，為其撒上蔥花增色，如此一來，我們的豆腐蒸金針菇便做好瞭。
3.第三步，出鍋上桌。
豆腐蒸金針菇在出鍋前便已擺盤完畢，所以煮熟之後，隻需要註意戴隔熱手套，我們便可以將這道菜送上桌，和傢人一起品嘗。
如此蒸制，豆腐金針菇十分入味，大傢可以用其幹吃，也可以配飯下飯，如果覺得味道不夠，還可以在放入醬汁時加入一點香油。
溫馨小提示：
大傢如果覺得蒸制之後不夠美觀，可以再準備一些青菜焯水，等豆腐蒸金針菇出鍋後擺在周圍。