買香椿時，聰明人牢記4不買，菜販自己也不吃，知道告訴傢裡人
最近幾天的天氣真好，氣溫也開始回升，此時正是北方香椿大量上市的階段，一年之中也隻有春天才能在市場上見到香椿。它為春天的限定美食，香味濃鬱，色鮮味美，營養豐富，還有健脾開胃，增進食欲的功效，所以遇到瞭可千萬不要錯過。
雖說香椿是春天的時令蔬菜，但價格上比一般的時令蔬菜要貴很多，如果買到“假香椿”，不僅口感差味道差，還浪費瞭時間和金錢，所以學會正確的挑選香椿就非常重要瞭。下面小小就跟大傢分享4種“問題香椿”，都是老一輩總結下來的經驗，菜販看到瞭都直誇遇到內行，因為他們自己也不吃。
01、梗部長的不買。
買香椿一定要挑選梗部短的，這樣的香椿才會比較嫩，如果看到梗部很長的香椿，說明已經長老瞭，味道和口感也都大打折扣，不建議購買。
02、梗部細硬的不買。
香椿跟普通蔬菜的生長情況不太一樣，一般蔬菜的梗部是越細越嫩，而香椿的梗部越粗，則說明那是新長出來的嫩芽，吃起來也會更美味，同時如果香椿梗又細又硬，說明是香椿越老，所以選挑選香椿時，要選擇外形上短粗的，摸起來柔軟不硬的。
03、葉子青綠愛掉的不買。
看顏色也是非常重要的判斷標準。鮮嫩的香椿葉子是呈紅棕色的，而且葉子比較牢固，不容易被扯掉，如果是香椿葉子是綠色的，則說明是“假香椿”，葉子一碰就掉的，則說明是瞭“老香椿”，所以選購香椿，要挑選葉子紅棕且不易掉葉的為佳。
04、味道不對的不買。
愛吃香椿的朋友都知道，香椿自帶一種獨特的香味，那是因為香椿裡含有香椿素等揮發性的芳香族有機物，購買時要優選選擇香味濃鬱的香椿，如果聞起來香味暗淡，或者香味不對，那就不要購買瞭，一是不新鮮，二是可能買到不能食用的臭椿。
【小小說】——
最後跟大傢總結下香椿的“4不買”原則：
梗部細長不要買，梗部堅硬不要買，不是紅棕葉不要買，味道不對不要買。
學會瞭快去試試，保準挑到鮮嫩營養又美味的優質香椿。
再跟大傢分享一款香椿的神仙吃法【香炸香椿芽】，外酥裡嫩，趁熱吃分分鐘炫一盤！
【香炸香椿芽】——外酥裡嫩，簡單快手
【食材】：香椿，面粉，淀粉，雞蛋，食鹽，孜然，辣椒粉。
【制作方法】：
1、香椿清洗幹凈後放入熱油中焯燙變軟後撈出控水。（香椿要提前焯燙去除內部的亞硝酸亞，這樣吃起來更放心）
2、將100克面粉和100克淀粉混合均勻，加入2個雞蛋和少許食鹽攪拌成面糊備用。
3、將焯燙好的香椿芽放入雞蛋面糊中裹勻。
4、最後放入油鍋中炸至金黃即可盛出。
各位食友們，關於挑選香椿的方法，你還有哪些推薦呢？食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）