4月，這菜抓緊吃，比香椿營養，比薺菜鮮，季節性強，別不懂吃！
春天是美麗的季節，也是嘗鮮的季節！然而，說到嘗鮮，春天的各種野菜，絕對是不能錯過的美食！大傢都知道，春天的野菜特別鮮嫩！並且，野菜生活在大自然中，受到的人工幹預很少，不用打農藥，也不用喂化肥，是真正的純天然綠色蔬菜。
苜蓿菜是春季野菜中的極品，在我國有著悠久的食用歷史。苜蓿菜的口感鮮嫩，營養豐富，含有豐富的蛋白質、多種維生素、膳食纖維以及鐵、鈣、鉀等微量元素。因其營養價值高，所以也被譽為“食物之父”。
在日常飲食中，適量食用一些苜蓿菜，具有清熱祛濕、養肝利膽、健脾養胃、止咳平喘、清腸利尿、保護眼睛、預防貧血等功效。那麼，苜蓿菜怎麼做才好吃呢？下面，就與大傢分享一下，苜蓿菜素餡包子的做法！
【苜蓿菜素餡包子】
準備食材：苜蓿菜、面粉、雞蛋、紅薯粉條、胡蘿卜、黑木耳、鹽、生抽、香油、酵母粉、食用油。
具體做法：
1.取一個盆，加入300克面粉，加入2克酵母粉，用筷子攪拌均勻後，加入適量的溫水和面，邊加溫水，邊用筷子攪拌，將面粉攪拌成面絮後，開始揉面，將面絮揉成光滑的面團，蓋上透明的鍋蓋或是保鮮膜，放到陽光充足的地方，自然發酵至原來的2倍大。
2.將苜蓿菜的老葉和老梗去掉，放入盆中，加入適量的鹽和清水，攪拌均勻，浸泡15分鐘後，換一些清水，將苜蓿菜清洗幹凈，鍋內加水燒開，加入少許鹽和食用油，放入苜蓿菜，攪拌均勻，焯水1分鐘後，撈出過涼，擠幹水分，將苜蓿切成碎。
3.取一個碗，打入2個雞蛋，加入少許鹽，用筷子將蛋液打散，熱鍋燒油，倒入蛋液，將雞蛋煎定型後，用鏟子炒成小塊，將雞蛋炒熟，放涼備用，取半根胡蘿卜，清洗幹凈後去皮，先切片，再切絲，最後切成小段，紅薯粉條用開水燙軟後，切成小段，黑木耳提前泡發，清洗幹凈後，切成碎。
4.將苜蓿菜、雞蛋、紅薯粉條、胡蘿卜、黑木耳裝入盆中，加鹽、生抽、食用油和香油，攪拌均勻，調成菜餡。面團發酵好後，取出，提前在案板上撒點底面，將面團放在案板上，揉一下，然後搓成長條，用面刀切成大小均勻的面劑，然後將每個面劑都揉一下，按扁，用搟面杖搟成包子皮。
5.取一張包子皮，用勺子舀入適量菜餡，將包子皮拎起，轉圈捏褶收口，將菜餡包起來，蒸鍋內加入適量的清水，在包子下面墊一張玉米葉，將包子擺入籠屜，註意保持空隙，然後蓋上鍋蓋，醒發15分鐘後，開大火蒸，上蒸汽後，再蒸15分鐘，關火後燜2分鐘，然後取出，即可食用。
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