自制水煮肉片全攻略，做法更簡單，在傢也能輕松體驗飯店裡的美味
現在很多人都不愛吃辣，尤其是夏天，如果能吃到辣，那是香噴噴的，簡直不能更過癮。說到辣，很多人第一時間就會想到川菜，水煮肉片就是代表之一。今天給大傢分享一種水煮肉片的特殊做法。我想分享一下自制水煮肉片的全攻略。更簡單，在傢就能輕松體驗餐廳的美味。
第一步：將買回來的裡脊肉切成2厘米左右的薄片，放入清水中洗凈兩面，用雙手擠幹裡脊肉的水分，放入小碗中，然後放入小碗中AA食鹽一勺，胡椒粉一勺，生抽和料酒適量，用筷子攪拌3分鐘左右，讓裡脊完全吸幹水分。
第二步：準備一個小碗，在小碗裡加入蛋清和適量的淀粉，用筷子把它們全部攪勻，然後倒入肉片的碗裡，和切好的肉片拌勻。最後加入適量食用油。混合好，放在一邊。
第三步：準備一小把豆芽，洗凈待用。將2瓣大蒜搗碎切塊備用。大蒜、生薑切末，泡好的紅辣椒切末備用。
第四步：在一個小碗裡加入三到五個小米椒和一打青花椒。此時，在鍋中加熱油。油熱後，將小米椒、青椒放入油鍋中，用小火慢炒出香味，然後將所有的東西倒在砧板上，用刀剁碎。
第五步：重新加熱油。油溫升高後，將青椒、幹辣椒放入炒鍋中，然後將準備好的小菜全部放入鍋中，用大火炒。待配菜快熟時，加入適量食鹽生炒，盛入大碗中，平底。
第六步：再把鍋燒熱，加入適量的食用油，待油溫達到六層熱時，加入薑末、蒜末、胡椒粉入鍋。豆瓣醬繼續煎至紅色出油，然後加入適量的水，大火燒開水。
第七步：水開後，煤氣灶轉小火，鍋內加入食鹽1勺、味精1小勺、胡椒粉少許和白糖適量，最後加入適量的水淀粉收汁，將之前醃制好的裡脊肉放入鍋中煮熟，撈出放入之前組裝容器的碗中。
第八步：將鍋中的部分湯汁倒入碗中，直到湯汁沒過肉片。最後，將炸好的青椒和剁椒倒入大碗中，最後撒上蒜末和蔥花。
第九步：鍋燒熱後，加入適量菜籽油，關火，待油溫升至七層時，將熱油澆在蒜末、蔥花和美味的熟豬肉上。準備好瞭。