自己在傢做紅燒排骨時，註意兩個步驟，排骨味道不會差
相信平時很多人都很喜歡吃排骨吧？尤其是紅燒排骨，又甜又嫩。很多人到瞭餐廳，往往都會點這道美食。不過，雖然飯店裡的紅燒排骨很好吃，但是長期在外面吃肯定對身體不好，這也是為什麼很多人選擇自己在傢做這些紅燒排骨的原因。不過很多人發現自己在傢做這道菜，味道會差很多，排骨會變得幹巴巴的，倒胃口。到底是怎麼回事？
事實上，很多人在傢裡做好吃的紅燒排骨時都犯瞭錯誤，導致紅燒排骨的味道和口感都不夠，當然在餐館裡也沒有那麼受歡迎。自己在傢做紅燒排骨，註意兩步，排骨的味道不會差。
第一步：將排骨切成大小相等的小塊，將排骨放入清水中，簡單沖洗一下，再用冷水浸泡片刻，直至將排骨中的血水浸透。
提示：這一步盡量讓商傢幫你切排骨，因為切排骨很費力氣，很多人在傢都沒有力氣切。
第二步：排骨泡好後，放入清水中洗凈。將排骨放入裝有冷水的鍋中，然後開火。水沸騰後，再煮約2分鐘。關火，取出排骨，用熱水沖洗幹凈。去掉表面的泡沫後，放入冷水中稍稍冷卻。
小貼士：焯排骨的時候，記得要用冷水焯一下排骨。如果等水燒開再放入排骨焯一下，就不容易焯掉排骨裡的血水。
第三步：煎鍋加入適量煎炸油，加入少量冰糖，用小火慢慢煎至冰糖融化，糖變色。
第四步：糖色炒好後，將排骨倒入鍋中快速翻炒。待排骨表面呈焦黃色時，在鍋中加入適量的生抽、老抽和料酒，繼續翻炒至排骨上色。
第五步：鍋內倒入適量的開水，讓沸水沒過排骨表面，然後加入適量的桂皮、八角、大蔥、薑片和適量的食用鹽。平底鍋，然後用高溫將水燒開。打開後，蓋上鍋蓋，用小火燉40分鐘左右。
第六步：約40分鐘後，取下鍋蓋，將煤氣爐調至最高檔，收集排骨的醬汁，待湯汁達到原檔的四分之一即可上桌。
以上就是今天給大傢分享的紅燒排骨的簡單做法。初學者做這道菜要註意兩步。他們是第一個：焯肋骨；，這樣不容易炒出糖色。做好這兩步，紅燒排骨的味道就不會差瞭。