芹菜葉子不要再扔瞭，這樣處理後做成涼拌芹菜葉，既好吃又營養
芹菜脆甜，但芹菜葉有苦味。人們烤芹菜時喜歡把葉子去掉，但可別小看芹菜葉。芹菜葉的營養價值與芹菜莖一樣好。
芹菜又稱“藥用芹菜”，可見芹菜的營養價值之高。芹菜可預防高血壓等心腦血管疾病，對治療有明顯的輔助作用。芹菜中含有一種特殊的堿性物質，具有極佳的安定情緒、緩解焦慮的作用。不僅如此，常吃芹菜還可以起到利尿的作用，對治療犬尿癥有很大的幫助。同時，芹菜作為一種富含纖維的食物，具有利尿的作用，這也是它成為最好的調理蔬菜之一的原因。
芹菜還含有特殊的酸性物質，對降血壓有顯著作用。它可以很好地治療尼古丁和茶堿引起的高血壓。芹菜所含的酸性物質已用於臨床，效果十分顯著。經常食用芹菜還可以預防癌癥。芹菜能促進腸胃蠕動，防止腸道細菌滋生，從而預防結腸癌。
芹菜的營養價值很高，還有著不容小覷的美容整形作用。芹菜是一種富含纖維的食物。咀嚼芹菜消耗的熱量遠高於芹菜本身的熱量。既能填飽肚子，又能減肥。芹菜消化後產生木質素。它對於提高抗氧化能力和緊致肌膚非常有用。芹菜不僅營養健康，還能護膚減肥。它比保健品和化妝品便宜有效，更健康、更安全。
芹菜葉的營養更是驚人。與芹菜的其他常見部位如芹菜根莖相比，芹菜葉中的胡蘿卜素含量是芹菜桿的80多倍，維生素含量也是芹菜桿的10倍以上。那麼，既然芹菜葉這麼好吃，怎麼炒才能蓋過原本的苦味呢？
1、芹菜葉洗凈，用熱水焯一下，可以減少芹菜葉的苦味。
2.焯過水的芹菜葉先用清水泡一下，撈出瀝幹水分，切碎的芹菜葉放入碗中。
3.將醋、生抽、甜豆瓣醬、香油和少許鹽倒入碗中。混合好，放在一邊。
4.大蒜切碎，花生米炒香，盛入碗中。
芹菜屬寒性蔬菜，脾胃虛寒者不宜多食。由於芹菜有降壓作用，因此血壓低的人應盡量少吃。
涼拌芹菜就做好瞭，趕緊自己嘗嘗吧。涼拌芹菜可以很好的去除芹菜葉的苦味。除瞭這種方法，還可以將芹菜葉切碎，做成好吃又營養的餃子餡。