苦瓜炒雞蛋怎麼炒不苦？秘訣在這裡，這樣炒不僅不苦而且味道更美
苦瓜雖然是一種很常見的蔬菜，但是因為太苦，很多人都不愛吃。苦瓜中含有一種叫做野黃瓜汁酶的物質，而瓜類食物本身就含有苦味。當這兩種物質同時存在時，就會產生苦味，像冬瓜和黃瓜，雖然都含有苦味，但因為沒有苦味酶物質，所以沒有苦味。
苦瓜的苦味對人體十分有益。苦瓜能清熱解毒、保護皮膚、補腎養肝。經常食用苦瓜可以去除心中的煩躁和熱氣，清除人體的有毒物質，增加皮膚細胞的活力，保護皮膚，使皮膚更光滑、更柔軟。苦瓜也被稱為“脂肪殺手”。苦瓜本身熱量低，可能會阻礙身體吸收脂肪。是愛美人士必不可少的蔬菜。
苦瓜雖然苦，但隻要掌握瞭竅門，也能做成一道美味佳肴。苦味變成甜味。苦瓜最常見的做法是苦瓜炒雞蛋。雖然看起來簡單，但要減少苦味需要多多用心。
1、苦瓜洗凈對半切開，用勺子將苦瓜內部清洗幹凈，切成薄片放入鹽水中醃制。雞蛋打碎，加少量鹽，胡椒粉、蔥切碎，盛入碗中待用。
2、鍋中倒入清水，水燒開後，將苦瓜倒入鍋中焯一下，撈出，瀝幹水分，盛入碗中待用。
3、鍋內加油，燒熱，雞蛋煎好撈出，再另起一鍋，加油，下蔥花椒炒香，下苦瓜，爆香後，翻炒兩下分鐘，然後轉為小火。然後加入炒雞蛋，繼續用小火慢炒，然後關火，用鍋的餘熱煮熟，上桌後即可食用。
苦瓜最好用鹽水醃制，直到水沒瞭，才能去除苦味。鮮嫩的苦瓜炒後不易變苦，炒苦瓜的速度一定要快，否則營養成分流失快，苦瓜的活性下降，炒的時間越長越苦苦瓜的味道會苦。
苦瓜是寒涼蔬菜。身體虛弱、脾胃虛弱的人盡量少吃。孩子少吃會助消化，但吃多瞭容易傷脾胃。
網上很多人都說苦瓜和雞蛋一起炒對身體有害。雞蛋中的鈣會與苦瓜中的草酸結合，影響人體對營養的吸收。更嚴重的是，會導致腎結石。事實上，所有的綠色蔬菜都含有草酸，而鈣和草酸結合形成的結石對人體沒有任何威脅。而苦瓜炒蛋可以很好的掩蓋苦瓜的苦味。
苦瓜炒雞蛋做法簡單，清爽可口。這些提示將幫助你！