蔬菜中的天然“阿司匹林”，補血降血糖、排毒素，還護血管化血栓
蔬菜中的阿司匹林，調節血糖水平，清除血管毒素
黑木耳，又稱木蛀蟲、木雞、雲耳等，是一種生長在腐木上的食用菌。因其淺褐色和人耳形狀而得名。黑蘑菇的營養價值很高。根據定義，100克黑蘑菇含蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、粗纖維7.0克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克；維生素B1、B2、胡蘿卜素、煙酸等維生素及無機鹽、磷脂、植物甾醇等。值得一提的是，黑蘑菇的鐵含量非常高，比蔬菜中芹菜的高鐵含量高20倍，比動物性食物中豬肝的高鐵含量高約7倍。鐵冠。一種非常好的天然血液營養素。
1.降低膽固醇，調節血糖
黑蘑菇含有豐富的膳食纖維，每100克黑蘑菇中含有6.5克膳食纖維。膳食纖維中的可溶性纖維可以降低膽固醇和飽和脂肪的含量，減少血栓形成的機會，減緩糖分的吸收，調節和調節血糖。
2.軟化血管，降低心血管疾病風險
黑木耳中含有抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用相當於小劑量的阿司匹林，可降低血液粘度，使血流通暢。北京心肺中心的研究結果證實，每天浸泡10-15克黑蘑菇具有明顯的抗血小板聚集、抗凝血和降低膽固醇的作用。血粘稠度高、血膽固醇高的中老年人常食黑蘑菇可預防腦血栓和心臟病發作，有助於防治高血脂、動脈粥樣硬化和冠心病，降低血液粘稠度，軟化血管，造血。暢通血流，降低心血管疾病的發生率。
3.排除體內毒素
黑蘑菇中含有大量的酶類和植物生物堿，能催化外來物質，如纖維和組織，並在短時間內溶解或分解吸收在人體中的有害物質，如纖維和灰塵。吸附能力強，能吸附體內和肺部的纖維、灰塵等雜質，然後排出體外。因此，它可以減少或消除對人體有害物質的毒害
黑木耳雖然有活血化瘀的作用，但有些人還是不宜食用，否則病情會加重。
①容易出血的病人不宜用香菇補品。
②手術及拔牙前後，忌大量食用黑蘑菇。
③出血、便血、鼻衄者忌食。
④容易腹瀉、消化系統不好的人要少吃蘑菇，否則容易引起腹脹、腹瀉等不適癥狀。
⑤過敏體質的人也應少食鮮蘑菇。由於鮮蘑菇中含有對光敏感的卟啉，食用後暴露在陽光下會發生日光性皮炎。