蒸雞蛋羹，直接上鍋蒸是錯誤的！學會這幾招，像佈丁一樣嫩滑_美食料理

蒸雞蛋羹，直接上鍋蒸是錯誤的！學會這幾招，像佈丁一樣嫩滑

小小谈美食

2023-04-12 08:01:41

雞蛋奶油直接上鍋蒸是不對的！學會這幾招，像佈丁一樣流暢

雞蛋非常有營養，可以用多種方法制作。煎雞蛋、雞蛋湯、荷包蛋、蒸蛋羹、蛋糕等都好吃！雞蛋含有豐富的蛋白質，具有健腦益智、美容養顏、延緩衰老的作用。今天做瞭蒸雞蛋羹。蛋黃醬是一道很受歡迎的傢常菜。孩子們特別喜歡吃。細膩滑潤，很有佈丁的味道。它很好吃！

蒸蛋羹看似簡單，但如果有一步失誤，蛋羹的口感就會變差。比如雞蛋打得不夠，蛋清還是塊狀；電子煙和其他不當行為。想要像佈丁一樣蒸出香噴噴的雞蛋，一定要學會這幾招，不然蛋黃的口感會變質，不美觀。

【吃蒸蛋羹】

先在碗的內壁抹上一層豬油，這樣雞蛋奶油就不會粘在碗上瞭。其他油也可以，但豬油更香。然後將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和油，用筷子攪勻，加入熱水，邊倒邊攪，攪勻，攪出氣泡，然後用細篩濾去泡沫和不溶的這一步蒸出的蛋黃奶油更加鮮嫩可口。最後用耐高溫保鮮膜封住碗口，防止水汽進入。用牙簽在保鮮膜上戳幾個洞通風。水燒開，大火蒸8分鐘，香滑可口的蛋奶糊就做好瞭。

【溫馨提示】雞蛋和水的比例是1:1.5，不要加冷水，加熱水；它必須是有目的的；沒有高溫保鮮膜，可以用盤子夾在碗口上，防止水汽進入。

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