從小到大都愛喝的一碗湯，酸酸辣辣不上火，食材順序放對味才正宗
從小到大都愛喝的一碗湯，酸酸辣辣不上火，食材順序放對味才正宗
天氣越來越熱，稍微一運動就愛出汗，補充水分很重要，平時一日三餐中更應該喝湯。
湯的種類那真是太多瞭，有咸湯，有甜湯，有高湯，有清湯，有肉湯，有素湯……想怎麼喝就怎麼喝，今天的這道湯酸辣開胃還不上火，也是山東河南一帶人們比較喜歡的酸辣湯，酸酸辣辣真不錯。
酸辣湯的做法比較簡單，沒有復雜的工序，但有一步是不能錯的，如果不註意，把這關鍵的一步搞錯瞭，那湯的味道就會大打折扣。
酸辣湯裡都有些什麼呢？通常不可少的是豆腐、胡蘿卜和火腿，有的人還喜歡加入金針菇或是香菇，這次我放瞭木耳，木耳需要提前泡發好，以上這些食材最大的特點就是都要切成絲，所以酸辣湯裡的食材都是絲，而不是丁或者片。
其次酸辣湯的辣不是辣椒的辣，而是胡椒粉的辣，所以好喝不上火，還特別有暖身養胃的功效。之前的說的關鍵一步就是醋的加入，醋要什麼時候加才好呢？醋不能提前和其實調味料一起加，而是要放到最後加，這樣才能烹出醋的味道，不然倒入再多的醋，味道也不夠酸，別不信，你試試就知道瞭，這可是30年大廚的經驗呢。
好喝不過酸辣湯食材：胡蘿卜半根，木耳1把，火腿腸1根，豆腐1塊，雞蛋1個，香菜少許，鹽1小勺，生抽1勺，胡椒粉1勺，醋適量，淀粉適量，
方法：
1.先來準備所需要的食材，木耳提前泡發好，
2.將胡蘿卜、火腿腸、豆腐和木耳切絲，香菜切碎，
3.淀粉加入適量的清水調制成水淀粉，
4.將生抽、鹽和胡椒粉放到一隻幹凈的碗裡，攪拌均勻，
5.雞蛋打到碗裡再打散備用，
6.鍋裡燒水，燒開後加入胡蘿卜絲、豆腐絲、木耳絲和火腿絲，煮開後加入調好的料汁，
7.再次燒開後，倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使其散開，
8.再次燒後將水淀粉倒入鍋裡，直至湯汁濃稠為止，
9.醋要等到最後再放，這樣才能把醋的味道烹出來，
10.酸辣湯煮好以後關火，盛到碗裡加入適量的香菜提味。
石榴小語：1.淀粉不能直接倒入湯中，否則容易結塊，所以要調成水淀粉再加入到湯裡。
2.酸辣湯的醋要最後加，這樣才能烹出醋的味道。
酸辣湯無論是在早餐喝還是晚餐喝都好喝，配米飯，配饅頭，或是各種餅都可以，真是很百搭，