成都小吃人氣王，在傢做竟如此簡單
作為一個重慶人，第一次來成都就被蛋烘糕的美味深深吸引住瞭，蛋烘糕的魅力超乎我想象。它看似簡單的外皮，可鹽可甜，包萬物都好吃！
作為成都有名的街頭小吃—蛋烘糕，大街小巷中總有攤點流動出沒，架起小爐子，放上小銅鍋，傳來陣陣香味。
雖然在成都朋友心中，蛋烘糕就是蛋烘糕，絕不是誰的“低配”or“高配”，更不是哪種小吃的“代餐”，但為瞭降低大傢的理解難度，請允許我簡單地嘗試概括：
從某種程度上來講，蛋烘糕≈雞蛋仔+肉夾饃+煎餅果子。
把發酵好的面糊，倒入不粘鍋，等冒出小氣泡，松軟美味的蛋餅皮就完成瞭。再放入餡料對折，一個蛋烘糕新鮮出鍋，隨吃隨做，口感特別好。
烤好後的蛋烘糕，像一個圓溜溜金燦燦的滿月，對折一半，又成瞭月牙。糕餅皮中間略厚，蛋香濃鬱松松軟軟，邊緣則又薄又脆，咬起來會發出一點噼啪的響聲。
香噴噴的餅皮已成，此刻擺在你面前的，是一道關於“蛋烘糕餡料搭配”的排列組合題。最絕的是，以上看起來沖突度極高的配料之間還可以自己隨意搭配，個性化定制。它不像天津煎餅果子那樣，充滿瞭原教主義者的堅持，而是以更開放的姿態，尊重所有奇奇怪怪、獨此一份的“蛋烘糕口味審美”。
這次我用瞭肉松+沙拉醬，口味選擇很多，酸甜苦辣咸，萬物皆可填，最喜歡這種可以自由發揮的菜品瞭，快一起試試吧~
食材準備：
清水70g、普通面粉70g、細砂糖20g、雞蛋1個、酵母1g、小蘇打少許、鹽少許、沙拉醬適量、肉松適量
制作步驟：
1、細砂糖和清水倒入大碗中，攪拌均勻。
2、把酵母撒到表面，靜置5分鐘。
3、倒入面粉、小蘇打、鹽，打入雞蛋，攪拌成細膩面糊。
4、蓋上保鮮膜，室溫發酵1個小時。
5、撕掉保鮮膜後攪拌一下，把氣泡攪散，重新恢復成細膩面糊。
6、不粘鍋小火加熱，舀一勺面糊，從高處往中心點倒入。小火煎至表面佈滿氣孔，餅皮就做好瞭。
7、把餅皮都煎好以後，表面抹上沙拉醬，再放上肉松，對折起來就可以瞭。
香噴噴的蛋烘糕就完成啦，真的超級美味~快動手試一試吧！