蒜苔炒肉時，蒜臺到底要不要焯水？做錯關鍵一步，難怪不好吃_美食料理

小葛说花草

2023-04-12 08:03:07

如果蒜瓣和肉一起炒，需要焯一下蒜瓣嗎？關鍵一步弄錯瞭，怪不得味道不好。臺灣大蒜吃起來脆嫩可口。是人們喜愛的一種蔬菜。蒜苔炒肉、炒雞蛋、炒臘肉，都更入味，更有營養。但呈圓柱狀，粗大，處理不當，蒜板不熟或變黃，沒有外觀和味道。那麼，蒜苔炒菜怎麼做好吃呢？下面小編就來為大傢介紹一下蒜苔炒肉的做法。

【蒜苔炒肉的正確做法】

1、豬肉碎加入1湯匙醬油、半湯匙香油和少許濕淀粉拌勻醃10分鐘，醃好後肉質變軟。

2、鍋中燒開水，加少許鹽和少許油，放入蒜瓣焯水40秒，撈出用冷水沖洗幹凈，然後切塊。

3、熱鍋，倒入適量的油，將醃制好的豬肉放入旺火翻炒至半熟，加入蒜苔文火爆香，加入適量的鹽，炒勻。炸至光滑，然後留在鍋中。

【建議】

1、水裡加少許鹽和油焯一下蒜苔，這樣蒜苔會變淡，而且焯的時間不會延長。將蒜瓣用冷水沖洗幹凈，使其變脆變軟。

2、蒜苔焯水後，連同肉絲一起中大火炒一會。香氣釋放而不失營養價值。