炒田螺，切忌直接下鍋，先做關鍵1步，田螺入味還不腥，下酒必備
炒田螺，切忌直接下鍋，先做關鍵1步，田螺入味還不腥，下酒必備田螺，是一種十分典型的高蛋白、高鈣質、低脂肪的美食，其中富含多種營養成分。雖說看上去很不起眼，可食用的部分也不多，但是多吃屬實不錯，老少皆宜。說到田螺最經典的做法，莫過於炒制瞭。
炒田螺在夏天的燒烤攤上，十分常見，是我們全傢都喜歡的美食之一，每次去吃燒烤，除瞭烤串、啤酒之外，必點的就是它瞭。
作為一道經典下酒菜，它的口感真是好極瞭，一口一個吃著過癮，鮮嫩又入味。
但是由於田螺的特殊構造，導致它比較難清洗，也比較難入味。很多時候炒出來的田螺，總是會有股腥味，要不就是不好吃不入味。炒田螺，最忌直接下鍋，先做關鍵1步，田螺入味還不腥，是一道夏天必備的下酒菜。
【炒田螺】所需食材：田螺、蔥薑蒜、八角、辣椒、豆瓣醬、料酒、生抽、食用油
1、因為田螺肯定是比較臟的，所以我們買回來之後，一定要先將其放在清水中浸泡，養上一天。這樣才可以讓其吐幹凈沙，吃起來更美味。
2、一天過後，我們把每一個田螺的尾部用剪刀剪開，然後用清水洗幹凈。還有蔥薑蒜，全部切好備用，再準備幾個辣椒，切好備用。
3、鍋內倒入清水，把田螺放進去，開始焯水。焯水2、3分鐘後，把田螺撈出來，用溫水洗凈備用。
4、剛剛焯過水，一定要用溫水沖洗哦，如果用涼水的話，很有可能會讓田螺肉收縮，吃起來就不過癮瞭。
5、下面起鍋燒油，爆香蔥薑蒜、八角、辣椒，炒香之後接著放一勺郫縣豆瓣醬，接著再將其炒香。
6、之後我們把田螺倒入鍋中，開大火不停翻炒。最後加上少許料酒、適量的生抽，然後加上沒過田螺的清水，開始燉。大火燒開後，用中小火繼續燜煮5分鐘，接著大火收汁，即可關火出鍋瞭。
這樣炒出來的田螺，不會有腥味，不會有沙子，並且口感十分鮮香。以後自己在傢炒田螺，不要直接下鍋，試試用我這種做法來做，多做1步，就能享受到美味的口感瞭，跟飯店裡的一樣好吃。
【關鍵1步】田螺洗幹凈之後，一定要將其放入水中焯水，這就是關鍵的1步。
大概煮2、3分鐘左右，再將其撈出來，放入溫水中清洗幹凈，就可以準備下鍋瞭。
