東北特色菜“醬炒雞蛋”，廚師長分享妙招，外酥裡嫩，醬香濃鬱_美食料理

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2023-04-12 08:04:03

大傢好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關註帶你領略四海八荒的舌尖美味。

今天和大傢分享一道東北特色菜“醬炒雞蛋”，由醬料和雞蛋制作而成，是一道傢常下飯菜，口味鮮美，制作簡單，雞蛋含有膽固醇，營養豐富，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，有喜歡的朋友們一起嘗試做一下。

食材：雞蛋、豬肉

輔料：大蒜、大蔥

調料：蠔油、豆瓣醬、黃豆醬

1.下面準備食材

首先，我們在碗中打入4個雞蛋，攪拌均勻備用。

準備豬肉一小塊，先切成薄片，再剁成肉末備用。

2.下面準備輔料

準備大蒜幾粒，拍散後切成蒜末備用。

準備大蔥一根，切成蔥花備用。

3.下面開始烹飪

鍋內燒油，油溫升至6成熱，油面冒青煙時，把蛋液倒入漏勺中，淋入鍋內。

不停地攪動，讓蛋液均勻受熱，保持小火炸5分鐘左右，雞蛋穗兒炸幹、炸成焦紅色時倒出控油。

炸雞蛋時油溫要高一點，避免蛋液大量吸油，口感發膩。

鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥、薑，爆出香味，倒入肉末，肉末炒白炒香。

鍋內加入蠔油5克增加鮮味，攪拌化開蠔油，加入黃豆醬20克，豆瓣醬5克，把醬料炒散、炒出香味，醬料本身自帶咸味，炒制時不用放鹽。

把炸好的雞蛋倒入鍋中，顛鍋翻炒均勻，再撒入一小把白芝麻，翻炒幾下即可出鍋。

把雞蛋盛放在盤中，再撒上少許蔥花即可上桌。

好瞭，一道醬香濃鬱的醬炒雞蛋就做好瞭。

關註阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~