“香辣田螺”怎樣做才好吃又過癮？2分鐘讓你從廚房小白秒變大神_美食料理

胡尊浩

2023-04-12 09:22:58

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“清明螺，賽老鵝”清明前的田螺無疑是最肥美的。你知道田螺怎樣做才好吃嗎？今天我就把祖傳多年的手藝分享給大傢，2分鐘讓你秒變大廚。

主料：田螺兩斤，蔥片，小蔥花，薑絲，蒜末，花椒、辣椒、胡椒粉、郫縣豆瓣醬。

①將買來的田螺放入大盆中，倒入清水，滴幾滴香油讓其在水中浸泡六小時，吐出泥沙。

②浸泡好的田螺，冷水下鍋，放入幾片大蔥、薑絲、料酒，水開以後焯水兩分鐘，撈出用水清洗幹凈備用。（這一步能更好的去除田螺的土腥味及外殼的污垢）

③開始做菜：鍋熱以後倒入適量植物油，油熱後放蔥片，薑絲，蒜末，辣椒，花椒充分爆香後，加入兩勺郫縣豆瓣醬，炒香炒出紅油。

④此時倒入處理幹凈的田螺，大火猛炒30秒，炒勻後加入足量的啤酒，啤酒跟田螺持平，然後根據個人口味調入適量食鹽，白糖，老抽，13香，胡椒粉，燒開以後，小火燉十分鐘。待到湯汁粘稠後，放少許的味精，雞精，淋入一點香油，撒上一把小蔥花，拌勻即可，裝盤食用。

這樣一份麻辣十足的“香辣田螺”就完成瞭，做法其實非常簡單。掌握這幾個步驟讓你輕松變大廚，您學會瞭嗎？

沒有一技之長的我

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