一萬啟動資金，靠酸辣粉營收十億，“魔都三兄弟”朱冠兵的魔幻十年！
十年以後，朱冠兵帶領著一傢200名員工、400傢門店的公司，不斷創造著餐飲行業的新紀錄。每當回想起當年擺地攤賣酸辣粉的場景，他的眼神裡都會泛著光，最初的創業情懷油然而生。
在空閑時還會經常獨自一人來到當初擺地攤創業的地方—“上海閔行南方商城”，這裡是夢開始的地方，過往創業時的艱辛場景歷歷在目，無時無刻提醒鞭策著自己不忘初心，用更大的勇氣直面創業道路上的坎坷和艱難。
今天的朱冠兵已經不再是那個當初為瞭在上海討生活、擺地攤的落魄小夥瞭，他已經成長為全國頭部酸辣粉連鎖品牌“魔都三兄弟”的創始人，年營收破10億元，隻在短短的幾年時間裡就成為酸辣粉賽道的一匹黑馬。
朱冠兵是一位90後，一個湖南人把川渝小吃酸辣粉開遍上海各大商場，甚至全國，很多人說他靠的是運氣，但回顧他的創業史，我們可以發現他今天取得的成功絕非偶然。十年前，一無所有的朱冠兵正是用自己的理想和堅持，開啟瞭後來的魔幻人生，一萬變十億的創業傳奇故事正在此時此刻上演。
01.上海創立“魔都三兄弟”，四年時間開啟創業新階段
從2008年以來，朱冠兵一直在餐飲行業探索，在此期間的一個偶然機會吃到小區樓下的酸辣粉後便萌生瞭創業的想法。於是在2012年9月19號用1萬元啟動資金開始瞭人生的第一次創業，而創業初始的地方就是前面說到的上海閔行南方商城。
創業之初，他聯合另外兩位兄弟，三個人用品牌“三兄弟”開始瞭地攤創業，這也是“魔都三兄弟”的前身，其中老大是“話事人大哥”，作為掌舵人統籌全局、整合資源，帶領著夥伴們朝正確方向前進；老二是“好人緣二哥”，負責洞察市場和消費者變化、維系客戶關系；老三是“煙火氣三弟”，負責產品研發，擅長口味創新。三兄弟各司其職共同將品牌推向一個新高度。
大傢能想象嗎？經過改良後的酸辣粉非常受消費者喜愛，每天出現排隊的場景，僅靠6塊錢1份的酸辣粉峰值一天居然能賣到2000份，而且還是一個面積僅為5平的地攤。2015年，朱冠兵租瞭一個小房間成立瞭威上餐飲管理（上海）有限公司，逐漸從個體戶經營過渡到公司化管理，2016年朱冠兵完成“魔都三兄弟”的品牌註冊，開啟瞭品牌連鎖化的第一步。
2017年，“魔都三兄弟”的第一傢品牌形象店開啟，並被評選為上海酸辣粉必吃榜。2019年“魔都三兄弟”品牌2.0版探索風格上線，品牌直營店超過5傢，店均月盈利10萬+。
就這樣，朱冠兵用瞭4年時間對魔都三兄弟進行瞭品牌升級、直營擴張，他認為創業有時候“慢就是快”，前期必須通過直營模式打好基礎、修煉好內功、強化管理品牌，探索打造超級單店盈利模型，否則很容易在後續連鎖經營發展中出現問題。
盡管在此期間，會有很多人想加盟魔都三兄弟，隻要放開就能收到很多加盟費，這會比開直營門店賺錢更快更多，但朱冠兵在品牌連鎖化一直保持著清醒認知，作為草根創業者深知創業的不易，秉著對加盟夥伴負責任的態度，在條件不成熟的情況下堅決不放加盟，這份長期主義的堅持是難能可貴的。
02.堅守初心保持戰略定力，審時度勢開啟品牌連鎖化
2020年9月，朱冠兵正式開放品牌加盟，魔都三兄弟品牌門店突破50傢，店均月盈利10萬+。2021年8月，全國門店數突破100傢，同期暫停對外招商，著手升級品牌VI形象，優化組織結構，完善供應鏈。並於2022年7月上線3.0版全新店型，繼續放開加盟。隨著三年疫情結束，餐飲市場的回暖，酸辣粉賽道的火爆，以及後端團隊成熟的背景下，魔都三兄弟開啟瞭爆發式增長，2023年目標簽約1000傢門店。
在三年特殊時期，魔都三兄弟在諸多不利因素下，轉“危”為“機”，做到逆勢上揚，疫情下的突圍驗證瞭品牌的頑強生命力，而這背後最主要的原因莫過於朱冠兵的戰略思維，他帶領公司逆勢而上，為品牌贏得瞭未來五到十年的發展主動權。
我們盤點餐飲行業的成功企業傢，比如海底撈張勇、西貝賈國龍、外婆傢吳國平等人，除瞭勤奮之外，關鍵在於對時局趨勢的精準把握，能用前瞻性的理性思考佈局當下，而這一點在朱冠兵身上體現得淋漓盡致。
公司經過多年發展，魔都三兄弟在品牌管理、單店模型、內部團隊、流程標準化等層面已經成熟，具備瞭往外走的優勢和條件。
2020年，很多餐飲品牌的商場店出現批量倒閉，一些好的門店位置被空置出來，朱冠兵審時度勢，抓住時機逆勢而上把魔都三兄弟從街邊店轉到商場店，完成瞭品牌門店的一次重要轉型，也驗證瞭魔都三兄弟無論在什麼場景下的單店模型都是成功的。他也真正做到瞭“不浪費任何一場危機”，當然這裡面也有賭的成分，隻不過他憑實力賭對瞭。
打造中國酸辣粉頭部品牌，這絕非隻是一句口號。如果說朱冠兵的戰略眼光讓品牌抓住機遇快速成長，那麼我們回歸底層邏輯，朱冠兵熟悉並洞察商業本質才是最核心的原因。
朱冠兵在2012年選擇酸辣粉賽道，將其作為創業首選的餐飲品類是有考慮的。一方面，酸辣粉這個品類南北通吃，在口味上沒有區域限制，酸辣口味本身有著“成癮性”，深受廣大年輕消費者喜愛。另一方面，因為這個賽道缺乏連鎖品牌，基本上處於野蠻生長的狀態，所以做酸辣粉是有品牌機會的。
03.打造中國酸辣粉頭部品牌，朱冠兵找到“終身事業”
最近幾年酸辣粉線上零售化異常火爆，像麻六記、李子柒、食人族等品牌佈局酸辣粉零售業務均取得瞭巨大成功，魔都三兄弟在產品端、供應鏈端、渠道端、品牌端都有優勢，當被問及為何不盡快入場抓住這一賽道紅利時？
朱冠兵表示，多年來我們的單店模型優化的特別好，致力於發展連鎖實體門店，這是我們的市場定位和戰略選擇。目前隻做到瞭上海區域的覆蓋，而全中國有660個城市，如此龐大的市場還在等待著我們去開拓。一個人的精力有限，一生專註做好一件事就不錯瞭。
酸辣粉門店對選址沒有特殊要求，社區店、街邊店、商場店都可以嘗試，再加上產品的標準化程度高，可快速出餐，翻臺率高，兼顧外賣、堂食、外帶、團餐等消費場景且剛需高頻。這就極大提高瞭單店人效坪效，造就瞭最為理想化的超級單店模型，可快速連鎖復制。
朱冠兵為瞭實現千城萬店的計劃，一直踐行長期主義，創業路上有很多誘惑，急功近利不可取，需要堅守初心做長遠價值佈局。他對內統籌全局，以結果為導向，把控產品研發、供應鏈、門店管理、品牌招商、內部運營等環節，更是不惜重金高薪聘請行業人才，搭建一整套高標準的運營體系。對外一站式賦能、扶持品牌加盟商。他深知保護加盟商就是在保護品牌，堅決不走“割韭菜”的快招模式。
經過交談可以發現，朱冠兵的性格開朗豪爽、理性幹練，有著很強的自驅力、包容心和學習力。他認為，品牌創始人完成瞭從0到1的階段性使命，接下來的1到N就要依靠組織系統去實現，而自己也需要不斷通過學習來提升認知，創始人的認知高度決定著一傢公司的發展天花板。
所以，朱冠兵非常重視公司運營體系和組織架構的建設，他作為品牌創始人在企業文化、戰略方針、人才選拔等板塊非常重視。
如今的朱冠兵已到而立之年，歲月在他的外貌上留下瞭痕跡，當初那個年輕帥氣的小夥也已不再稚嫩，他對“魔都三兄弟”這個品牌的熱愛隻增不減。相比很多人而言，他是幸運的，那個十年前經常陪他吃酸辣粉的女朋友成瞭牽手一生的妻子，他也晉升為兩個孩子的父親，更可貴的是他在年輕的時候就找到瞭可以為之奮鬥一生的事業。
現在的朱冠兵有瞭更大的使命願景，他希望能將“魔都三兄弟”開遍全國乃至全球，讓更多人成為這一品牌的受益者，徹底改變酸辣粉“有品類、無品牌”的歷史局面，希望將“魔都三兄弟”這個品牌深深烙印在消費者心裡，打造千城萬店成為餐飲行業一個裡程碑式的存在。