春末夏初，3種食材別忘記吃，熱量低，價格不高，老年人可以常吃
隨著清明節漸漸遠去，雨水也逐漸減少瞭。不管白天還是晚上都能看到三三兩兩的人湊在一起喝啤酒暢聊人生，其中不乏很多老年人。他們經濟狀況過得去，也有空閑時間，不和夥伴聚聚，難道去打牌嗎？
吃喝不犯法，但是老年人吃喝得有講究。比如說不能空腹喝酒，酒不能過量，下酒菜要先吃素菜後吃葷菜。素菜怎麼選擇呢？建議多吃新鮮的蔬菜，比如說紅薯葉、上海青、水葉菜等。春末夏初有3種食材上市瞭，價格不高，營養全面，適合老年人食用，也適合當下酒菜。
第1種:空心菜
對於南方來說，空心菜已經不是稀罕物瞭，它早早地就上市瞭。春末夏初的空心菜鮮嫩可口，營養富足。無論是涼拌還是清炒都很下飯。
空心菜的營養價值有目共睹，含有豐富的粗纖維、蛋白質、維生素C、鈣、胡蘿卜素等，適當食用對身體也有好處。
推薦食譜:上湯空心菜
食材準備:空心菜350克、蒜子、瘦肉、淀粉、皮蛋1個、雞蛋1個、鹽、豬油、生抽、淀粉
制作過程:
①我們把空心萊尾部桿子切掉一些，這樣口感更佳。泡入淡鹽水中10分鐘，搓洗幹凈。撈出空心菜，瀝幹水分。用刀背拍一拍桿子，便於入味。再把空心菜切成小段，放入容器中。
②皮蛋、咸鴨蛋放入鍋中煮8分鐘，取出來剝掉殼，切成小塊。瘦肉洗幹凈，切成薄片。加入生抽、淀粉攪拌均勻。
③鍋中燒油，放入蒜子炒成金黃色。倒入咸鴨蛋、皮蛋炒。炒出很多小泡泡時就可以瞭。
④加開水沒過食材，水燒開後倒入肉片煮。肉片變色後再放入空心菜煮。
⑤加鹽調味，空心菜熟透後就可以出鍋食用瞭。
第2種:莧菜
春末夏初也是莧菜上市的日子，不管是紫色莧菜還是綠葉莧菜，都深受人們的喜愛。
《神農本草經》中記載:主青盲，明目，除邪，利大小便，去寒熱，適當食用莧菜也是有好處的。
莧菜怎麼吃呢？它可以清炒、可以入餡、可以蒸著食用等。
推薦食譜:蒜泥莧菜
食材準備:莧菜400克、鹽、豬油、蒜子
制作過程:
①我們把莧菜的根部切掉，泡入淡鹽水中15分鐘。反復揉搓莧菜，再多淘洗幾次。撈出，瀝幹水分。
小提示:莧菜的莖比較多，多揉揉，這樣軟和入味。
②鍋中加入豬油，放入蒜子炒香。倒入莧菜，開大火炒。
③等莧菜葉子炒熟，加鹽調味，爆炒幾下就可以出鍋瞭。
第3種:茄子
茄子一年四季都有，春末夏初的茄子和立秋後半個月的茄子口感最佳。茄子疏松多孔，易吸收油脂。所以我們給老年人做茄子要挑清蒸的烹飪方式，這樣攝入油量少。
推薦食譜:肉末熗蒸茄子
食材準備:瘦肉80克、生抽、老抽、淀粉、鹽、食用油、茄子2個、蔥、蒜蓉辣醬
制作過程:
①我們把茄子的蒂部去掉，再削掉皮，洗幹凈，切成長條。茄子放入盤子中，冷水下鍋蒸。
②蒸15分鐘後取出來，把蒸出來的水倒入碗中。瘦肉洗幹凈，剁成肉末。加入生抽、老抽、淀粉順時針攪拌一會兒。鍋中滑油，倒入肉末煸炒。等肉末變色後再放入蒜子炒香。
③倒入茄子，開大火翻炒。加點鹽、蒜蓉辣椒醬調味，繼續爆炒。
④加入水淀粉收汁，翻炒一會兒撒點蔥花拌拌就可以食用瞭。
結語:這3道菜大傢覺得怎麼樣，是不是都是應季好食材？空心菜、莧菜、茄子的價格都不高，營養全面，適當食用對身體有益。