精釀為王？國產巨頭紛紛佈局高端啤酒
中國人有多愛喝酒？在中國，凡是有宴席的地方，必定有酒。據有關數據統計，中國人一年喝掉的酒換算起來約等於一個西湖。足以證明，喝酒對於中國人來說，是一項重要的社交活動。
在我國，啤酒是酒精行業的重要成員。它於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒以大米、小麥、水、酒花和酵母等為主要原料，經酵母發酵作用可釀制而成幹啤酒、全麥芽啤酒、頭道麥汁啤酒、黑啤酒等。經過包裝後通過商超、便利店、餐飲店等渠道送至消費者手中。
小龍蝦與啤酒漫畫|圖源自視覺中國
當下，正值各地氣溫攀升的時節，啤酒也迎來瞭消費旺季。炎炎酷暑，你是否也收到瞭來自好友的邀請，找一處街邊大排檔會一會，點份小龍蝦，一紮紮啤，觥籌交錯間，悶熱的暑氣瞬間消散。
啤酒還是精釀的好
在消費升級的帶動下，人們的味蕾變得更加挑剔，大眾早已不滿足於傳統的工業水啤的口感，啤酒消費也正向高端化、品質化邁進，其中，精釀啤酒大行其道。
精釀啤酒是指用更傳統的工藝、更好的原材料釀造而成的高濃度的優質啤酒。相比於寡淡的工業啤酒，精釀啤酒的味道往往更加豐富獨特，在釀造過程中最大限度地保留瞭原料自身的風味，可以品嘗到濃濃的麥芽香氣。精釀啤酒的主要材料往往都比較簡單，麥芽、酒花、酵母和水。在原料產地的選擇上，精釀樂於使用當地種植生產的最好最新鮮的原料。
除此之外，水果、蜂蜜、鮮花皆可入味其中，造就瞭個性多元化、個性十足的精釀啤酒，很受年輕人們的歡迎。
廣州某超市啤酒銷售區|圖源自視覺中國
不同於過去人們一味追求進口的精釀啤酒，如今國產精釀也在強勢崛起，進口精釀一杯至少要六、七十元，國產精釀隻需30到50元，由於性價比更高、物流時間更短，國產啤酒往往能呈現出更新鮮、更優良的品質，逐漸成為國內消費者們的首選。
巨頭紛紛佈局高端啤酒
未來三年，啤酒市場規模將超過5000億元，高端市場占有比例超40%，即2000億的市場。
今年以來高端產品銷量明顯提升，低端產品逐漸淘汰，與過去追求銷量不同。國產啤酒巨頭加碼高端市場動作頻繁。
類似的，嘉士伯與重慶啤酒完成資產重組後，後者直接從一傢區域型啤酒企業成長為全國性啤酒企業，擁有“本地強勢品牌+國際高端品牌”的品牌組合，即嘉士伯、樂堡、1664等國際品牌，還有網紅與市場紅的雙料王——烏蘇及重慶、山城等本地強勢品牌。重慶啤酒甚至提出，要通過一系列市場活動，持續推進產品高端化，推動銷售模式變革。
可見，中國精釀啤酒市場有相當大的發展潛力，同時隨著國內消費不斷升級，啤酒高端化正成趨勢。
國產啤酒高端化任重道遠
放眼全球，中國是全世界最大的啤酒市場。有業內分析認為，預計2023年中國啤酒消費量將達511.5億升，市場規模將達1029億美元。在這樣的體量下，需要國產啤酒有更優質的產品輸出，高端化是其思路之一。
上海“啤酒阿姨”店鋪，貨架上擺滿瞭精釀啤酒|圖源自視覺中國
不可否認的是，目前國產啤酒高端化還存在較大困難。主要是與當前的“商務消費場景”不搭。高端啤酒的價格嚴重低於白酒甚至葡萄酒，很難融入商務消費場景。茅臺啤酒早已沉寂，茅臺葡萄酒愈戰愈勇，這也從另一個角度佐證高端酒的基因暫時不屬於啤酒品類。
但從發展前景來看，啤酒產業一直是一個大產業，大消費市場一直在升級，市場供給者一直在變化。隨著人們生活水平的提高，人們已經不再滿足基本的吃飽，轉向更高、更美、更精細、更多樣化等消費需求，類似於更健康、更休閑、更美麗等消費升級出現。高端啤酒是啤酒行業分化出的一個細分垂直行業。啤酒業務擴展賽道非常廣闊，隨著市場競爭的加劇，行業會分化出更多的新的細分行業。業內專傢認為，隻要沒有不可抗因素的阻斷，新的細分行業又會產生新的行業發展紅利。
當前，國產啤酒如何走、怎樣形成高端化轉型，是今後很長一段時間內企業發展所需要研究的課題。
財經早餐綜合自央視財經、中國產經新聞、Donews等