10道暖春換季必備的美味傢常菜，風味獨特，營養豐富，傢人都誇贊
大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
荷塘小炒
用料：藕1節、胡蘿卜小半根、荷蘭豆適量、木耳幹10顆、鹽適量、蒜1瓣
①將荷蘭豆清洗幹凈，藕，胡蘿卜切片
②鍋中水燒開，滴幾滴食用油，倒入藕片，胡蘿卜片，荷蘭豆，焯水30秒，撈出，涼水沖洗控幹水
③倒入提前泡好的黑木耳，焯水1分鐘
④起鍋，下蒜沫炒香，倒入所有食材翻炒40秒，加入適量鹽，一點點糖，一點點水淀粉，翻炒片刻，出鍋
山藥香菇雞腿湯
食材：山藥，鮮香菇，雞腿，胡蘿卜，紅棗。
做法步驟：
1、雞腿清洗幹凈改花刀，冷水下鍋焯水，加蔥薑料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起雞腿裝入燉盅中。
2、鮮香菇清洗幹凈後改花刀，胡蘿卜去皮後切成滾刀塊，山藥去皮後切成段，全部放入燉煮中。
3、然後加入適量清水，蓋上蓋子燉煮兩個小時。最後加入食鹽調味，攪拌均勻入味即可出鍋。
香菇油菜
食材：
香菇10個、油菜400克、薑1小塊、蒜2瓣、泡椒1個、生抽10克、米醋5克、香油3克、蠔油5克、淀粉4克、水適量、植物油15克。
做法：
1、香菇洗凈，然後用小刀刻出如圖的花紋。
2、油菜清洗幹凈，比較大的改刀成小朵。
3、薑、蒜切成末，泡椒切成小圈。
4、半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調成汁待用。
5、鍋裡加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開。
6、放入油菜焯水約一分鐘。
7、焯好水的油菜裝盤。
8、鍋裡加入適量油，爆香薑蒜末。
9、加入香菇、少許鹽，翻炒。
10、加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇。
11、湯汁濃稠的時候加入泡椒。
12、將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子裡，開吃！
番茄炒花菜
食材準備：番茄、花菜、紫皮蒜蒜末。
做法流程：
1.花菜切成小朵，然後清洗幹凈，接著起鍋燒水，水燒開以後，放入花菜焯煮三分鐘焯熟，再撈出瀝幹水分備用。
2.番茄去皮，清洗幹凈，然後切成小塊，接著準備好紫皮蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，然後倒入番茄一起翻炒均勻。
3.炒出番茄汁後，再倒入花菜繼續翻炒，加入適量的食鹽、生抽、蠔油和白糖調味，繼續翻炒兩分鐘入味，即可出鍋開吃。
蒜蓉西蘭花
食材：西蘭花、黑木耳、大蒜、鹽、蠔油、糖、幹辣椒、香油
1、西蘭花掰成小朵後，用鹽水浸泡20分鐘以上，仔細沖洗幹凈。
2、石舂中加入2瓣大蒜，1小把幹辣椒，半勺糖，適量的鹽搗碎。
3、鍋中加入適量的水，加入1勺鹽，半勺油，燒開後將西蘭花倒入焯水1分鐘。
4、石舂中加入1勺蠔油，半勺香油，加入2勺水，拌勻後備用。
5、泡發的黑木耳也一同焯水煮熟，和西蘭花一起壓入小碗中，倒扣入盤子。
6、將石舂中的料汁加入盤中，拌勻即可。
蒜薑汁拌菠菜
原料：菠菜 300 克。
調料：薑、蒜、蔥、醬油、香油、鹽各適量。
做法：1.蒜去皮洗凈，搗成蒜泥待用。
2.薑洗凈，絞成薑汁；蔥切花。
3.菠菜洗凈，用沸水焯熟，撈起過涼，擠幹水分後放入大碗內，加入蒜泥、薑汁、蔥花、醬油、鹽、香油拌勻即成。
香辣茭白
原料：茭白 300 克。
調料：鹽 10 克，醬油 10 毫升，白糖、水淀粉各 5 克，味精少許，高湯、小紅辣椒、植物油各適量。
做法：1.茭白削去外皮，洗凈，切滾刀塊；小紅辣椒去蒂及子，洗凈，切段。
2.炒鍋倒植物油燒熱，放入茭白炸 1 分鐘左右，撈出控油；鍋中留少許底油，再次放入控過油的茭白，加入小紅辣椒段、醬油、鹽、白糖、高湯，用小火燒約 1 分鐘。
3.倒入水淀粉、味精炒勻，即可。
蒜蓉開背蝦
食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法步驟：
1.將蝦泡洗幹凈。
2.將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
3.切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。
4.蒜切碎。
5.將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色。
6.倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7.均勻的塗沫在蝦身上。
8.青紅椒切碎。
9.水開後上蒸鍋蒸十分鐘。
10.取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦幹凈。
11.撒上尖椒碎。
12.取一幹凈的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。
豆角炒肉絲
做法：
1、長豆角一把，洗凈後切成段，紅椒半個，去籽後切成絲，放入盤中。
2、裡脊肉一塊，先切成片，再切成絲，把肉絲放入盤中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，滴幾滴老抽調底色，快速的攪拌均勻。
3、再加入植物油攪拌，用植物油鎖住肉絲的水分，口感更為鮮嫩，大蔥白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把紅幹椒。
4、鍋裡燒清水，水開後倒入長豆角和紅椒，長豆角變為青色，焯水40秒以上，斷生以後，撈出控水。
5、鍋裡倒入植物油，充分滑鍋以後，把熱油倒出，再加入涼油，熱鍋涼油的目的是炒肉絲的時候不會粘鍋，肉絲炒變色，再把肉絲倒在漏勺上，控去油。鍋裡燒油，倒入蔥蒜紅幹椒爆香。
6、再倒入豆角和紅椒，翻炒片刻，加入肉絲，起鍋，倒入料酒，蠔油，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，翻炒化開調料，如果太幹，可以加一點清水，翻炒一會兒，勾水淀粉，開大火收一下汁。起鍋時淋入明油，然後出鍋裝盤
荷蘭豆炒臘腸
食材以及調味料的準備：荷蘭豆，臘腸，鹽。
烹飪制作步驟：
1、臘腸隨意切丁或者切片；荷蘭豆去蒂去筋後洗幹凈，放入沸水中焯30秒，水中可以加點鹽。
2、起鍋不用放油，直接放到鍋裡炒到臘腸的脂肪變透明，煸出一點油。
3、然後把焯好的荷蘭豆加進去，加一小撮鹽，因為臘腸中有鹽分，所以不要放太多，繼續翻炒大概半分鐘即可出鍋。
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