一口氣連幹三碗飯的5道傢常菜，好吃易做，有葷有素，鮮香美味
酸菜魚
食材準備；黑魚（2-3斤左右）1條、酸菜400克、色拉油100克、紅幹椒12個、泡椒6個、紅袍花椒40粒、鹽適量、白胡椒粉1克、料酒10克、白糖3克、泡薑2片、蒜3瓣、鮮湯適量、雞蛋（用蛋清）1個。
1、黑魚買切
超市采購黑魚，讓魚師傅按照酸菜魚的需求，把魚切片好，將魚頭魚骨跟魚片分好打包（這樣就不用自己處理啦）;
2、魚片醃制
魚片洗凈後，加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和適量的鹽、玉米淀粉，輕輕把魚片抓勻，放冰箱冷藏，醃制15-20分鐘；
3、魚頭魚骨洗凈備用；
4、酸菜洗凈切成寸段，準備好佐料和調料，幹辣椒一半切成節，蒜切片。如果沒有泡薑切兩片生薑也可以；
5、起鍋下40克油，小火炒香一半花椒和紅幹椒節，放入泡薑、蒜片、酸菜、泡椒爆香；
6、加入適量水、和剩餘料酒，放魚頭魚骨大火燒開後煮15分鐘；（可以根據喜好加入檸檬片調味、豆芽、腐竹、萵筍等配菜）
7、加入白糖和適量的鹽調味,把酸菜、配菜、魚頭魚骨等撈入大碗中；
8、轉小火，逐片放入魚片，2-3分鐘盛入碗中；
9、另起鍋燒熱餘下的油，炒香剩餘的幹紅椒和花椒，澆在魚片上面，點綴香菜，就可以享用美味啦。
TIPS：抓魚片時要輕，以防將魚片抓散，魚逐片下鍋後先不要動，見到魚片開始卷曲用鍋鏟輕輕攪動，大火煮一、兩分鐘就可以瞭，魚片很容易熟，煮久瞭就不好吃瞭。
水煮牛肉
食材準備：牛裡脊肉300克、豆芽1把、油適量、鹽適量、雞精適量、蔥頭量、蒜量、薑量、淀粉1勺、生抽1勺、耗油1勺、料酒1勺、幹辣椒適量、花椒適量、豆瓣醬適量、火鍋底料適量、水適量、黃瓜適量、香菜適量、蔥花適量
1、牛肉切成薄片，加一勺生抽，勺料酒，一勺蠔油，勺淀粉，抓勻醃制一會；
2、起鍋燒油，爆香蔥薑蒜，加入火鍋底料，豆瓣醬炒出紅油；
3、加入一碗水煮開，加入適量鹽和雞精調勻，放入豆芽和黃瓜焯熟撈出；
4、再放入牛肉燙熟，連湯帶肉倒入碗裡，撒上幹辣椒和花椒；
5、澆上1勺熱油，再撒上香菜和蔥花即可。
TIPS：牛肉片要切得厚薄均勻，下熱湯鍋滑至顏色轉白斷生即起鍋，受熱時間不宜過長以免肉質變老。
爆炒螺螄肉，香辣過癮又解饞，巨好吃，巨下飯
食材：螺螄肉、青紅椒、幹紅辣椒、蔥薑蒜、一小塊火鍋底料
做法：1、蔥薑蒜，幹紅辣椒切好備用。
2、螺螄肉冷水下鍋，加蔥薑和料酒焯水1分鐘撈出。
3、鍋中倒入適量油，油熱下入蔥薑蒜和幹紅辣椒炒香，放入一小塊火鍋底料炒出紅油，倒入螺螄肉翻炒均勻，加一勺生抽、少許老抽、少許蠔油、少許鹽、少許胡椒粉翻炒入味，倒入一小罐啤酒，中火煮至湯汁快收幹，放入青紅椒和韭菜，大火翻炒2分鐘即可
啤酒鴨
食材：鴨腿3個生薑3片、大蒜3瓣、幹辣椒、八角2顆、香葉1片、啤酒1瓶、青紅椒各2根、豆瓣醬。
做法：1、準備3個鴨腿切成小塊，涼水下鍋，加薑片料酒，燒開後撈出洗凈備用。準備配料：幹辣椒切成段，大蒜切片，薑片切成絲，八角兩顆，香葉一片，備用。
2、鍋中油熱，下配料炒香，炒香後放一勺豆瓣醬，炒出紅油後下鴨腿塊。翻炒三分鐘後加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，幾塊冰糖，翻炒均勻。
3、倒入一瓶啤酒，一小碗開水，大火燒開後轉小火，燜煮20分鐘左右，然後轉大火，放入準備好的青紅椒，翻炒均勻，大火收汁即可。
紅燒茄子
食材：長茄子3根、淀粉、小米辣、蒜末、豆瓣醬。
做法：1、茄子切滾刀塊，加一勺鹽，拌勻醃制10分鐘後擠出水分。加入一勺淀粉抓拌均勻。
2、準備料汁：兩勺生抽、一勺蠔油、一勺醋、半勺白糖、一勺淀粉、半碗清水，攪拌均勻。
3、鍋中油熱倒入茄子炒軟，炒軟後翻至鍋邊，放蒜末小米辣炒香，然後和茄子翻炒，再加一勺豆瓣醬翻炒均勻，
倒入提前準備好的料汁，大火煮開後撒蔥花出鍋。