四川虎皮青椒的正確做法，不用油炸，香辣過癮，比青椒肉絲還下飯_美食料理

春鸣听雨声

2023-04-13 10:15:49

作為一道地道的川菜，四川虎皮青椒是一道非常受歡迎的菜品，其獨特的香辣口感讓人難以抗拒。但是很多人在自己制作虎皮青椒的時候，很可能會因為不會炸或者擔心油炸會增加熱量而選擇放棄。其實，虎皮青椒可以不用油炸而達到香辣過癮的效果，今天我們就來分享一下正確的做法，教你如何制作美味的四川虎皮青椒。

一、準備食材

制作四川虎皮青椒的食材非常簡單，除瞭青椒、薑、蒜之外，還需要準備肉末和一些調料，包括豆瓣醬、花椒粉、辣椒粉、鹽和生抽等。

二、處理食材

1.青椒處理：將青椒洗凈去籽，切成絲狀備用。

2.肉末處理：將豬肉剁成肉末，加入少許生薑、蒜末和鹽，拌勻備用。

三、下鍋炒制

1.熱油炒肉：倒入適量的油，大火燒熱後加入肉末，煸炒至變色，並加入兩勺豆瓣醬，煸炒至肉末呈紅色並散發出豆瓣醬的香味。

2.下蔬菜：將切好的青椒加入鍋中，攪拌均勻，煸炒2-3分鐘，直到青椒變軟。

3.放調料：加入適量的鹽、花椒粉、辣椒粉和生抽，攪拌均勻。

4.翻炒出鍋：翻炒1-2分鐘後出鍋，用蔥花裝點。

四、小貼士

1.要控制好熱度，保證油不要過熱，以免焦糊，也不要太涼，否則肉末不易熟。

2.如果覺得青椒吃起來不夠脆口可以提前將青椒泡在涼水中，然後撈出放置片刻晾幹即可。

3.想要更加香辣，可以像做麻辣香鍋一樣，添加多種口味的辣椒油、醬油、蒜泥等調料。

總之，做好四川虎皮青椒的關鍵在於熟練掌握烹飪技巧和食材的搭配比例，掌握好這些細節，相信自己也可以輕松地制作出美味的虎皮青椒。隻要大膽嘗試，相信你一定可以做出自己喜歡的氣質，祝你成功！