多虧老菜農提醒！遇到這種山藥別買，懂的人不多，記得叮囑傢裡人
山藥是一種中藥食材，不僅蛋白質和礦物質含量高，能夠提供身體所需要的營養，還具有健脾益胃，補腎活血的功效。
你可以用山藥和小白菜煮成一份上湯山藥，簡單易學、清香四溢；
也可以和烏雞一起煮個山藥烏雞湯，香鮮可口、滋陰補血；
可是一根新的山藥便會毀瞭一天烹飪的好心情，很多人就頭疼瞭，山藥應該怎麼樣來選才會挑的好呢？
記住下面的幾點，要是白送你都不要。
1、根須稀疏
山藥的根須多少往往直接影響到山藥的口感。
質量好的山藥根須會是濃密的，因為這樣的山藥才可以充分的吸收到土裡的水分和礦物質。
根須越少，往往吸收的不多，不新鮮，口感差又沒有什麼營養。
所以平常時看到根須越少的山藥不要買，要選擇那些根須多的山藥。
2、重量輕飄
在山藥的世界裡，越豐腴越漂亮喔。
購買山藥的時候，上手掂一下重量，太輕的山藥往往水分不足，口感不佳、味同嚼蠟，這種山藥煮出來的便是清湯寡水，沒瞭靈魂之處。
所以在挑選山藥的時候，我們上手比較一下山藥的重量，越重的山藥往往水分充足，香甜柔糯。
3、外皮黑褐破損
優質的山藥怎麼可能不需要精致的外皮呢？
生長著一副黑褐色的外皮和許多分佈不均勻的黑點，有這些的山藥，很有可能是已經變質的山藥；
質量好的山藥，它的外皮往往呈土褐色，外表的皮是完整的。
外皮也是保護山藥的屏障，外皮完整的山藥，是沒有蟲蛀的，它的質量有保證。
會挑山藥之後，我們在烹飪的時候可能會遇到削皮的過程中，往往會被山藥做出最後的抵抗，整的奇癢無比。
那是因為山藥的黏液中含有一種植物堿會導致皮膚發生過敏癥狀。
所以在削皮之前，還是戴一副手套吧。
要是不小心挨沾到手瞭，抓很容易抓破皮膚，留疤痕應該怎麼辦呢？
1、塗抹風油精
可以塗一些風油精、或者止癢的藥膏。隻需要塗抹適量的風油精，薄荷腦的清涼很快就可以達到止癢的效果。
2、熱水浸泡法
這個方法就是準備一盆熱水將雙手浸泡於水中搓洗5~8分鐘，熱水既可以將手上的粘液清洗，又能夠起到止癢的作用。
準備熱水的時候需要註意，不要用太燙的熱水，用皮膚可以適應的一個溫度。
3、塗抹食醋
這個方法是因為山藥的粘液是呈堿性的，使用食醋塗抹可以中和手上的堿性，達到一個止癢的效果，建議是先清洗一次雙手，再塗抹食醋。
4、反復搓米粒
這個方法就簡單粗暴一點啦，大米的圓滑不需要擔心會劃破皮膚，用搓來代替抓，用大米來取代指甲。
既沒有皮膚損新的風險，又可以達到止癢的效果。大米也不會浪費，清洗幹凈之後還是可以燜飯煮粥的喔。
總結：
看到這裡，你應該會如何挑選山藥瞭吧，認準這3個辦法，都不會挑到新山藥。
也不用擔心削山藥沾到瘙癢難忍，這4個辦法不僅不會傷害到我們的手，還可以止癢喔。分享給還不知道這些的傢人們吧。
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