保存臘肉，掛起來還是放冰箱？都不對，學會一招，越放越香不變質_美食料理

保存臘肉，掛起來還是放冰箱？都不對，學會一招，越放越香不變質

蝶蝶爱宠物

2023-04-13 10:18:58

清明節回瞭趟老傢，說是給老人傢掃墓，其實內心也想“搜刮”一點土味臘貨。這不，丈母娘給瞭幾塊臘肉、大舅媽給瞭兩條臘魚、姑媽給瞭兩支臘豬腳，這麼多臘貨……，唉……。喜的是終於吃上瞭傢鄉的臘貨，愁的是這麼多臘貨該如何保存。

清明節過瞭，就是春雨綿綿的天氣，臘貨在陰雨天氣容易返潮，嚴重時還會生黴，有哈利味。城市不比農村，臘肉可以一直掛在火坑頭保存。很多人把臘肉、臘腸直接掛在陽臺上，如果天氣不好，容易發黴變臭；如果天氣過熱，還容易滴油，搞臟陽臺。也有人把臘肉洗凈後放進冰箱冷凍，但是臘肉容易串味，影響其它食物的食用，而且冷凍的臘肉還容易變幹。

其實保存臘肉，這些方法我都不推薦。

有沒有更好的方法讓臘肉既不發幹又不發黴，而且還越放越香呢？回答是肯定的。下面我就把方法告訴大傢，如果你傢裡有臘制品，一定要看一看，就能久放不壞，隨吃隨取。

1、準備一瓶高度白酒，最好65度以上；散白酒、瓶裝酒都行。

2、把洗凈的臘肉切成小塊，最好一小塊就是一餐的量。將切好的臘肉放入盆中，倒入一大勺高度白酒，用手翻拌均勻，讓臘肉的表面都均勻的裹上一層白酒。

3、準備一個壇子，玻璃的或陶瓷的都行。將沾瞭白酒的臘肉倒入壇內，然後再倒入適量的白酒，用保鮮膜封緊壇口，放在陰涼處通風保存。

這樣保存的臘貨可以隨吃隨取，放一年都很新鮮，而且還越放越香。不過要註意，白酒會揮發，最好每半個月加入一勺白酒，這樣效果會更好。

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