一到冬天，我傢常做的一些菜，好吃又暖胃，端上桌連湯汁都不剩
1，麻辣水煮魚。材料：草魚、蔥，薑，蒜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬、豆芽、芹菜、蛋清、生粉、胡椒粉。做法：草魚去鱗洗凈，用刀剔除中間的脊骨，把魚肉斜切成魚片，骨剁塊，魚片用料酒、鹽、生抽，胡椒粉拌勻，再放一點點雞蛋清，生粉抓勻醃制30分鐘，鍋燒水放入豆芽煮熟透，撈出瀝幹鋪在盆底，起油鍋放入芹菜炒至斷生，鋪在豆芽上，起鍋爆香八角、香葉、桂皮，蔥，薑，蒜，豆瓣醬炒出紅油，加水，下魚骨，料酒、生抽、一點白，糖，鹽一起煮8分鐘，把醃好的魚片放進鍋裡劃散，大火煮開後，連魚帶湯倒入鋪菜的盆中，另起油鍋放花椒，幹辣椒炒出香味澆在魚盆裡，撒上香菜即可。
2，梅菜扣肉。材料：五花肉，梅菜，生抽，老抽，八角，料酒，雞粉，小蔥，香菜。做法：梅菜提前泡好，五花肉洗凈放入鍋裡煮至熟透，撈出洗幹凈，鍋燒熱不放油，將豬肉隻煎豬皮那一面，為瞭將豬皮去油並緊實，然後出鍋切片放入盤子，將泡好的梅菜幹洗凈，撈出擠幹水鋪在切好的五花肉上面，將八角放在梅菜上面。小碗倒入生抽、老抽、雞粉、料酒、糖一起攪拌均勻，將調好的汁倒入梅菜扣肉的盆中，用保鮮膜包好或者用碗蓋好，鍋中放水將梅菜扣肉放入，上汽蒸90分鐘即可出鍋。
3，紅燒雞腿茶樹菇。材料：雞腿、茶樹菇、蓮藕、蔥，薑、八角、生抽、冰糖、料酒、鹽。做法：把茶樹菇清洗幹凈，剪掉根蒂，蓮藕去皮切塊，鍋中放油，加入冰糖，小火熬制糖色至棕紅，下入焯水的雞腿煸炒至上色，加入紅燒醬油料酒繼續煸炒，加入泡發茶樹菇的水燒開，加入蔥薑八角茶樹菇蓮藕。燜至30分鐘，再加入鹽大火收幹湯汁即可，這樣做簡單又美味的雞腿小孩都連吃瞭2個。
4，板栗子薑鴨。材料：鴨肉，板栗，子薑，紅辣椒，豆瓣醬，香葉，八角，花椒粒，雞精，蒜苗。做法：鴨洗凈後切小塊，板栗用水煮8分鐘去皮，鍋內放一點油，放鴨爆炒3分鐘撈起，鍋內放油放入豆瓣醬，香葉，花椒粒，八角，炒香，再放入切好的子薑炒1分鐘，再放入鴨肉翻炒2分鐘，放水，鹽，蓋上蓋子煮15分鐘，再放入去皮的板栗煮25分鐘，放入紅辣椒，炒至差不多收幹水時，放入蒜苗，雞精翻炒均勻即可出鍋。
5，香菇肉末蒸豆腐。材料：豆腐、肉末、香菇、胡蘿卜、料酒、生抽、鹽、生粉、蔥花、薑末、紅辣椒、香油。做法：幹香菇泡發後洗凈，香菇洗凈後切碎，豆腐切塊放入碗裡備用、胡蘿卜切成丁，肉末加點鹽、料酒、生粉醃制30分鐘，鍋燒熱後放入油，下薑末炒香，放入胡蘿卜丁翻炒，倒入肉末炒至變色，放入料酒、生抽調味，放入香菇丁翻炒均勻，加入鹽調味後關火，把炒好的肉末香菇倒在豆腐上，撒上蔥花和紅辣椒圈，放入鍋裡上汽蒸9分鐘即可出鍋。
6，糖醋茄子。材料：茄子，生粉，鹽，雞蛋，蒜苔，胡蘿卜，蠔油，蔥，白醋，番茄醬，白糖。做法：首先將茄子切條、胡蘿卜切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花，將茄子倒入碗中，加鹽拌勻醃制18分鐘，碗裡倒入生粉，雞蛋，一點點水水攪拌均勻調成面糊，再調糖醋汁碗裡放番茄醬、蠔油、白醋，白糖多一點，一點水攪拌均勻，鍋中倒入小半鍋油燒至8成熱時，將茄子均勻裹上面糊，放入油鍋中炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃後撈出，鍋留底油倒入胡蘿卜、蒜苔炒一下，加入蔥花，調好的糖醋汁翻炒至有香味時，加入茄子翻炒，使茄子均勻裹上糖醋汁，就可以出鍋開吃瞭。
