藕片清脆帶酥，肉餡軟嫩又鮮香，營養很是豐富，焦香酥脆超贊
炸蓮夾是一道河南的美食，幾乎傢傢在春節的時候都要做上好多，可以直接蘸上椒鹽食用，可以做蓮夾砂鍋、也可以燴成大鍋菜。
炸出一大盆蓮夾，外皮焦酥、金黃、藕脆、餡鮮，一種濃濃的熱情在裡面，夾起一個放在嘴裡，藕片清脆帶酥，肉餡軟嫩又鮮香，酥香裡面還有點椒鹽的咸香，讓人回味悠長，感覺它的味道真如蓮藕裡面的的絲一樣，有時候人雖走得遠，但還是藕斷絲連，斷不瞭的傢鄉情愫，回味悠長。
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥。蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
【香酥蓮藕夾】
需要準備的食材：蓮藕，肉末，面粉，小蔥，椒鹽，鹽，白糖，料酒，生抽，清水，食用油。
【開始制作】
第一步、先將以上的所有食材和調料準備好，然後將主要食材蓮藕處理瞭，將蓮藕洗凈表面的泥土，然後削去外皮，小蔥切蔥花備用；
第二步、在掰蓮藕節和洗蓮藕的時候，稍微註意盡量不要把泥土帶進蓮藕孔洞裡面，不然很難清洗噢；
第三步、準備一個大碗，碗中倒入適量的面粉，然後先把面粉用清水打成糊，碗中加入2小勺椒鹽攪拌均勻；（打糊的時候註意清水的量，可以一點一點往裡加，用筷子挑起面糊，能拉成絲狀就可以瞭）
椒鹽粉加上其他燒烤粉，便宜實惠，孜然、辣椒、椒鹽、烤魚、什麼都有，便宜實惠的六瓶套裝。
第四步、準備將豬肉拿出洗凈，將其剁成肉末，在肉末裡加入半勺鹽，小半勺白糖，1勺料酒，1勺生抽和蔥花攪拌好。
第五步、接著來切蓮藕夾，切片要薄，切第一刀時要切到底但是不切斷，第二刀開始切斷，依次把蓮藕切成夾片。切得太厚不好看，用兩片切開的藕片夾肉下鍋炸很容易炸開，所以第一刀要註意盡量不切斷，這樣下鍋不容易散開；
第六步、切完藕片後戴上手套，把拌好的肉末塞入藕夾裡面，肉末也不用放很多，塞得均勻一些，一個一個塞好先放入盤子裡備用；
第七步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入2大勺食用油，油量沒過蓮藕夾，開中火加熱，等到油面開始泛著油花的時候，把蓮藕夾先放入面糊裡裹上一層面糊，也不要太厚，面吸油，裹太厚容易油膩影響口感；
第八步、把蓮藕夾依次放入油鍋中，炸成金黃色，關火撈出控幹凈油分，在盤子裡鋪上一張吸油紙，裝入盤中，撒上一點蔥花；
這樣一道美味就完成瞭，十分的簡單易操作，這樣的蓮藕夾吃著很是酥脆美味，裡面夾著的肉是這道美味的點睛之筆。
藕夾要用溫火來炸，油溫太高藕夾表面容易炸糊中間還沒熟，油溫也不能太低，不然藕夾吸油太多，用筷子放入油鍋內，鍋底開始冒泡為好。