西紅柿生吃好還是熟吃好？終於有答案瞭，早知早受益！_美食料理

西紅柿生吃好還是熟吃好？終於有答案瞭，早知早受益！

小葛说花草

2023-04-13 12:04:38

西紅柿是生的還是熟的？終於有瞭答案，早知早受益！

與生吃西紅柿相比，吃加工過的西紅柿的人可以增加血液中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫西紅柿炒雞蛋破壞瞭西紅柿細胞的細胞壁，增加瞭番茄紅素等抗氧化物質的釋放。此外，花生油、色拉油等植物油常用於烹調西紅柿，這些油分會幫助西紅柿自然釋放出番茄紅素等脂溶性抗氧化劑，充分發揮其抗氧化作用。當然，任何事物都有優點和缺點。加熱後，西紅柿中的維生素C流失瞭，但西紅柿中番茄紅素等抗氧化劑的含量卻明顯增加。

如果西紅柿烤得太久，營養成分會流失。烹調時，避免長時間高溫加熱，以保留更多營養。炒菜時把鍋蓋緊，加少許醋，防止被氧氣破壞。

煮熟的西紅柿的總營養價值高於生西紅柿。另外，番茄皮中含有大量的番茄紅素，食用時最好不要把皮扔掉。

一般來說，我們用兩個雞蛋和兩個大小相同的西紅柿。雞蛋和西紅柿的比例很重要。西紅柿少瞭，炒雞蛋的味道會差、油膩、幹澀；良好的原料搭配不僅是美食的基礎，也是均衡膳食的保證。

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