原標題：這樣炒黃鱔又鮮又嫩，吃起來一點都不腥

炒黃鱔味道鮮美，營養豐富。很多人去餐廳點套餐帶回傢吃炒黃鱔。黃鱔味道鮮美，刺少。重點是黃鱔含鈣量非常豐富，所以很多老人都說吃黃鱔營養豐富，多吃對人體好。不過黃鱔雖然好吃，但自己做黃鱔往往很難。

生活中，大多數年輕人還是比較喜歡吃炸鰻魚，但外出買菜總是不方便，而且價格昂貴，不如自己在傢做，更省錢。那麼如何做出好吃又不腥的炸鰻魚呢？很多人對炸鰻魚不是很瞭解，所以自己做的炸鰻魚不入味，而且有腥味，那麼炸鰻魚應該怎樣才好吃呢？這樣炸出來的鰻魚又鮮又軟，一點腥味都沒有。

第一步：先將鰻魚清洗幹凈。有些老板會事先幫你清理鰻魚。如果有幸遇到這樣的老板，那就解決瞭一個大問題，因為鰻魚的腥味很重。清潔鰻魚可以很容易這並不容易。如果老板沒有時間提前打掃你，你可以自己打掃。雖然步驟繁瑣，但我會在這裡詳細說明。

將鹽和生粉放在一起攪拌均勻，最後用手抓起糊狀物塗抹在黃鱔表面，然後用手反復搓揉，使米面形成泥狀。鰻魚清洗幹凈。如果粘液還是洗不掉，不要著急，反復重復這個步驟。因為鰻魚之所以有腥味，是因為它的表面有粘液，所以在粘液被清洗幹凈之前，鰻魚幾乎沒有腥味。

第二步：黃鱔洗凈後，切塊，將料酒、胡椒粉等和黃鱔放入同一個鍋中，不斷攪拌至均勻。這個醃制階段是整個炸鰻魚最重要的階段。醃制是調味菜肴的基礎。許多食物不好吃甚至不臭，通常是因為它們沒有事先醃制。所以不用麻煩大傢，醃制十分鐘可以做出更好吃的菜。

第三步：炸鰻魚。鍋裡放油，油熱後放入醃好的鰻魚，兩面煎勻，待金黃撈出。然後在原油中加入蔥、薑、蒜等香料。喜歡吃辣的，可以根據自己的口味增減辣椒粉的用量，混合調料一起炒。最後倒入少許啤酒，用小火慢燉十分鐘左右。炒鰻魚的時候加一點啤酒很重要，這樣炸出來的鰻魚又鮮又軟，一點腥味都沒有。時間到瞭就可以取出來，加鹽調味醬汁。一切準備就緒後，就可以把這稻田倒在鰻魚上，就可以吃瞭。

現在你知道炒黃鱔的藝術瞭嗎？炸鰻魚的時候別忘瞭加一點啤酒，這樣炸出來的鰻魚就不會留腥味瞭。