吃瞭10年的菠蘿包，才知道做法這麼簡單，好學好做，超級松軟！
最近，留言裡有很多朋友想做菠蘿包，這段時間我一直嘗試做和改良方子，盡量讓做法簡單，又能保證口感，今天是來交作業的，松軟的面包配上香酥的酥皮，咬一口絕對會讓孩子開心半天！
【菠蘿包】面包胚食材：高筋面粉125克、低筋面粉15克、黃油25克、牛奶40克、雞蛋1個、耐高糖酵母2克、鹽1克、細砂糖25克。酥皮食材：黃油35克、蜂蜜5克、全蛋液5克、鹽1克、小蘇打1克、奶粉10克、糖分25克、低筋面粉50克。
做法：
制作面包胚：將高筋面粉、低筋面粉、細砂糖、鹽混合均勻，加入酵母、雞蛋，少量多次加入牛奶，揉搓成不幹不沾手的面團。加入室溫下軟化的黃油，揉成光滑不黏手而且很軟的面團，揉搓道出筋出膜。
將揉好的面團均勻的分成4粉，揉搓成小圓團，均勻放置鋪好油脂或者錫箔紙的烤盤上，蓋上保鮮膜放入烤箱發酵檔發酵1小時，這時燒一些熱水，用合適的烤盤裝適量熱水，放入烤箱下層使烤箱有濕潤度，如果烤箱沒有發酵檔，隻開烤箱下導熱管，溫度調至50度進行發酵時間1個小時。
制作酥皮：室溫下軟化的黃油用刮刀壓拌均勻柔軟，加入蜂蜜攪拌均勻，加入蛋液攪拌成均勻糊狀，然後加入奶粉、小蘇打、鹽、低筋面粉、糖粉，用手揉搓成面團，均勻分成4等份。保鮮膜輔助把酥皮搟成和菠蘿包直徑差不多大的面片，每一片都用保鮮膜改好，不成形就放入冰箱冷藏一會兒。
烤箱裡面團發酵2倍大後取出，扣入酥皮，這時候將烤箱裡的水取出，烤箱預熱180度上小火預熱10-15分鐘。然後用水果刀背面在酥皮上面壓出菱形痕跡，然後扣在烤盤面團上，然後在表面刷上一層全蛋液。烤箱預熱後將烤盤放入烤箱中層，烤15分鐘左右就可以瞭。
關於菠蘿包存放：菠蘿包表面涼下來後，放入保鮮袋密封好，放入陰涼處存放1-2天是沒問題的，切記不要放冰箱冷藏，可以隨時直接吃。不要放置超過3天，容易變質變味。
