春天不想吃大魚大肉，試試這8道素食傢常菜，清爽營養不油膩
大傢好這裡是香姐說美食，每天分享好吃的傢常菜。春天是一個陽氣生發的季節，不知不覺已經到四月份瞭。每天的氣溫都在持續升高，現在直接穿一件短袖就可以瞭，很快就要進入夏天瞭。天氣熱起來，很多人都會覺得沒有胃口，不想吃太油膩的食物，而且常吃重口味或者太油膩的食物，整個人的精神狀態就會不好，容易上火、便秘等。所以，春天還是建議清淡飲食，多吃一些素食菜，既能補充身體所需的營養，還不怕上火，清爽不油膩，比肉還香。香姐今天整理瞭八道素食傢常菜，做法簡單易上手，廚房小白一看就會，我們一起來看看有哪幾道菜吧。
一、豆炒豆泡
準備食材：豆，豆泡。
做法步驟：
1、豆剝掉外殼，清洗幹凈後放入蒸鍋中蒸煮15分鐘，蒸熟之後取出來備用。豆泡對半切開，可以更入味。
2、起鍋燒油，油熱後放入豆翻炒一會兒，炒半分鐘左右，再加入適量的清水，開大火煮開，然後放入豆泡翻炒均勻。
3、蓋上蓋子燜煮，煮至豆泡變軟，就可以放入食鹽和生抽調味，快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。喜歡吃辣的小夥伴，可以放點小米辣提味。
二、西藍花炒香菇
準備食材：西藍花，香菇，蒜末，黑胡椒粉。
做法步驟：
1、西藍花剪成小朵放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，然後清洗幹凈。香菇清洗幹凈切成片。
2、起鍋燒水，水燒開後放入食鹽和食用油，再放入西藍花焯水煮1分鐘，然後撈起來瀝幹水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入香菇翻炒一會兒，炒至變軟後放入西藍花翻炒均勻。
4、最後加入生抽、蠔油和黑胡椒粉調味，翻炒均勻入味後淋入一點水淀粉勾芡，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
三、素炒什錦
準備食材：西藍花，蟹味菇，紅椒，老豆腐。
做法步驟：
1、老豆腐切成小塊，放入燒熱的油鍋中，煎至兩面金黃即可盛出備用。紅椒去蒂洗凈後切成小塊。
2、西藍花剪成小朵放入清水中，放入食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗幹凈。蟹味菇也清洗幹凈。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入西藍花和蟹味菇焯水一分鐘，然後撈起來瀝幹水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入西藍花和蟹味菇翻炒均勻，再放入蠔油、豆腐和紅椒翻炒均勻，炒熟後加入一點雞精，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
四、洋蔥木耳炒腐竹
準備食材：洋蔥，木耳，腐竹，胡蘿卜，蒜片。
做法步驟：
1、洋蔥清洗幹凈切成塊，木耳泡發後清洗幹凈，腐竹泡軟後切成小段，胡蘿卜削掉外皮洗凈後切成片。
2、起鍋燒油，油熱後放入洋蔥翻炒出香味，再放入胡蘿卜和黑木耳翻炒均勻，繼續翻炒一分鐘左右，再放入腐竹翻炒均勻。
3、淋入一點清水，蓋上蓋子燜煮一分鐘，煮熟之後放入生抽、蠔油、食鹽調味，翻炒均勻入味後淋入一點水淀粉勾芡，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
五、地三鮮
準備食材：土豆，青椒，茄子，醬汁。
做法步驟：
1、調醬汁：碗中放入生抽、蠔油、老抽、白糖、淀粉、半碗清水，攪拌均勻即可。
2、茄子清洗幹凈切成小塊，撒上一點食鹽攪勻醃制二十分鐘，醃制出水後放入清水清洗幹凈，再擠幹水分，撒上一點淀粉抓拌均勻。
3、土豆削掉外皮，清洗幹凈後切成小塊。青椒去蒂洗凈後切成小塊。
4、起鍋燒油，油熱後放入茄子翻炒一會兒，炒至變色後盛出備用。鍋中底油放入土豆煎一會兒，煎至表面微焦，就可以盛出備用。
5、接著辣椒放入鍋中翻炒一會兒，炒至斷生後放入茄子和土豆翻炒均勻，再倒入提前備好的醬汁燜煮一會兒，煮至醬汁濃稠，食材吸飽醬汁，開大火收汁即可出鍋開吃。
六、芹菜炒香幹
準備食材：芹菜，香幹，蒜末，小米辣。
做法步驟：
1、芹菜摘掉葉子，清洗幹凈後切成小段。香幹切成片裝盤備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣爆香，再放入香幹翻炒均勻，加入生抽和蠔油調味，翻炒幾下炒入味。
3、接著放入芹菜翻炒均勻，加入食鹽、雞精調味，快速翻炒幾下，炒至芹菜斷生即可出鍋裝盤開吃。
七、木耳炒黃花菜
準備食材：黑木耳，黃花菜，青椒，蒜末，小米辣，料汁。
做法步驟：
1、黑木耳泡發洗凈，切成小塊。黃花菜提前泡發，清洗幹凈擠幹水分。青椒洗凈後切成絲，小米辣切成圈。
2、調醬汁：碗中放入醬油、蠔油、老抽、淀粉、白糖、花椒粉，攪拌均勻即可。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末、小米辣和青椒絲翻炒，炒出香味後放入木耳和黃花菜翻炒均勻，開大火翻炒2分鐘左右。
4、炒熟之後，再加入提前備好的醬汁翻炒均勻入味，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。
八、素炒杏鮑菇
準備食材：杏鮑菇，青椒，紅椒，蔥段。
做法步驟：
1、杏鮑菇清洗幹凈後切成絲，鍋中水燒開放入杏鮑菇焯水煮一分鐘，煮熟後撈起來擠幹水分備用。
2、青紅椒去蒂，清洗幹凈後切成絲。蔥切成小段備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入青紅椒絲翻炒一會兒，炒出香味後放入杏鮑菇翻炒均勻，加入生抽、蠔油和食鹽調味，快速翻炒幾下炒入味。
4、炒熟炒入味後，最後放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。