近期爆火的淄博燒烤，想吃？先看看這6個吃前須知！
大傢最近是不是都被淄博小燒烤刷屏瞭，最近一視頻沖上首頁，交警勸解外地前去淄博吃燒烤的人多吃肉，少喝酒。淄博燒烤為什麼會這麼火？吃燒烤有沒有什麼註意事項呢？
淄博燒烤為什麼會火？
優質新鮮而且價格實惠的食材，才讓它得以細水長流。幾十年間風土卷攜人情，讓這裡成為瞭淄博最大的牛羊產品集散地，提供瞭穩定優質的肉源。
淄博燒烤成名得力於一個由小餅，肉串，蘸料以及小蔥蘸醬的奇妙搭配。一手拿住小餅，將肉串和烤菜等放到餅上，使勁擼下，一口下肚。看成絕味啊~
隨著後來越來越多的網紅去淄博打卡燒烤，淄博燒烤也就這樣被推出山東，揚名全國啦~
燒烤健康嗎？
其實燒烤最受關註的就是熱量問題，下面給大傢大概介紹一下常見食材的熱量，這樣可以有一個預估。想要減肥的親們，算一下吃一頓燒烤的熱量需要跳多久的操才能消耗下去，是不是瞬間冷靜瞭。
（圖片來源：丁香醫生）
其次對於燒烤來說，不可忽略的就是嘌呤問題。一些肥牛、五花肉等食物在經過高溫燒烤之後，因為水分的流失，食物中的嘌呤含量提高很多，這個時候再搭配上都愛喝的冰啤酒，痛風套餐妥妥安排瞭。
燒烤會致癌？
不僅是燒烤還是油炸物質，其中的致癌物質主要就是丙烯酰胺。早在2002年，世界衛生組織所屬機構經研究發現，炸制、高溫烹調食品時釋放出的丙烯酰胺可以誘發癌癥。
而我國在2005年就發佈過《食品中丙烯酰胺的危險評估》，建議居民盡量避免過度烹飪食品。
（圖片來源：AI）
丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白的植物性食物加熱（120℃以上）烹調過程中形成，140-180℃為其生成的最佳溫度。而烘烤、油炸食品則在最後階段水分減少、表面溫度升高，其丙烯酰胺形成量更高。
雖然丙烯酰胺並不是能不產生的物質，但是為瞭健康，我們還是盡量少攝入產生丙烯酰胺的產品。
（圖片來源：AI）
燒烤+酒，越喝越有？
很多人在吃燒烤的時候都會搭配一些酒，無論是啤酒還是白酒，總感覺就是得喝點。但是喝酒真的對身體沒有一點好處。
·抑制大腦功能
大量飲酒會令人喪失判斷力，動作不協調等，尤其酒後駕車，很容易出現交通意外等一系列不安全的行為。
（圖片來源：AI）
·致癌
世界衛生組織下的國際癌癥機構已經將酒精列為第一類致癌物，經常飲酒的人懷上癌癥的風險會隨著飲酒分量而逐步上升。
要註意的是：酒精的致癌作用和酒精飲品的種類並無關系。
·視力受損
年輕人一天飲酒超過3個酒精單位（酒精單位＝飲品容量（毫升）×（酒精含量（容量百分比）/1000）×0.789）就有可能會導致視力受損。
所以最開始視頻中的交警說多吃肉、少喝酒，還是有一定道理的。不僅是為瞭交通健康，更是為瞭自己的身體健康~
燒烤不健康，還能吃嗎？
對於任何食物，都沒有絕對的健康和不健康。在吃燒烤的時候，註意下面幾點，就能讓高熱量的燒開變得健康一些啦~
·嘌呤具有水溶性，一些海鮮、肉類等在烤制前可以用清水沖洗浸泡一會。
·提前醃肉，這樣不僅能讓肉更入味，還能在燒烤的時候減少其他佐料的使用，讓燒烤更健康。
·在烤制之前可以用吸油紙吸一下油脂，能盡可能的減少燒烤油脂攝入。
·燒烤本身的熱量已經很高瞭，所以在點菜的時候可以搭配一些低油的涼拌菜，沙拉等。或者自己準備一些黃瓜，生菜等，又能均衡營養還能爽口，一舉兩得~
·根據《中國居民膳食指南（2022）》推薦成人每天推薦攝入肉類120-200g，按40%餐次比計算即為80克，所以純肉類燒烤不建議超過80g。
·在食用肉類的時候可以選擇一些牛肉、瘦肉、魚肉等脂肪低的肉類，同時如果吃一些雞肉什麼的，可以去掉肉皮，直接吃肉，這樣脂肪也能攝入的少一些。
雖然一天三頓小燒烤是夢想生活，但是因為燒烤熱量高、嘌呤高的特點，為瞭自己的健康，還是要少吃一些~如果實在想吃，那也要註意當餐的食物搭配，這樣更健康哦~
參考文獻：
[1] 《「淄博交警燒烤攤前花式勸食客：多吃肉，少喝酒」》齊魯壹點
[2] 《淄博小燒烤，把全國的大學生都饞去瞭？》三聯生活周刊
[3] 《一頓燒烤到底有多胖？專傢幫你算一算》 丁香醫生
[4] 《夏日飲食攻略 | 如何讓一頓燒烤更健康》 中國好營養
[5] 《空氣炸鍋會致癌？這“鍋”真的不能讓鍋背......》果殼
[6] 《活出健康新方向——酒精與健康》香港衛生署
個人介紹：營養師Vivi（朱雨薇），中國首批註冊營養師，海歸營養學碩士，國傢一級公共營養師，嬰幼兒輔食專業委員會副主任委員，中國科普作傢協會母嬰學組成員，全網粉絲一百萬+，專註傳播國際主流的母嬰育兒、營養食育等科普知識。歡迎在搜狐號和各個平臺關註我呀～