4道經典傢常菜做法，簡簡單單卻又不失美味，一上桌就被搶光光！_美食料理

4道經典傢常菜做法，簡簡單單卻又不失美味，一上桌就被搶光光！

闲事话三农

2023-04-14 00:02:53

荷芹炒臘味：胡蘿卜，西芹，蒜籽，均切片，焯水，炒想蒜片，加少水倒入原料，調基本味，白醋，翻勻，勾芡，淋油即可！

大盤雞：雞肉剁小塊，冷水泡半小時，然後沖洗三遍，雞肉加冷水燒開，水開兩分鐘把沫撇幹凈，撈出沖洗，控幹水分，熱鍋倒油，倒入花椒，出香味撈出花椒，然後鍋裡放白糖攪拌，放雞肉翻炒變色，加入蔥薑蒜，八角草果等調料，放老抽，豆瓣醬翻炒，加開水沒過雞肉，加辣椒，西紅柿（去皮切小塊）幹黃醬（用水拌開）開鍋以後轉小火，蓋鍋蓋燉30分鐘左右，加鹽，放土豆塊，繼續蓋鍋蓋燉10分鐘，加入洋蔥，青椒塊即可！

蘿卜幹炒臘肉：將鐵鍋置火上，油燒熱，放入蔥薑蒜，煸香，再放入辣椒，爆香。倒入臘肉略炒，待臘肉微微出油時，倒入蘿卜幹，轉成大火爆炒。約5分鐘後，調入少許黃酒、生抽，加適量清水蓋上鍋蓋燜一會兒。待水快燜幹時，加入雞精調味，起鍋裝盤即可上桌。

油淋辣椒：大個辣椒約7個用刀背拍幾下拍扁；蒜子4顆切粒；瀏陽豆豉約20g，小火爆香蒜子和豆豉切，註意不要把豆豉炒糊瞭，放入辣椒翻炒，翻炒中用鍋鏟背多壓幾下辣椒，使其香味被逼出來，辣椒炒出香味就入鹽和適量生抽調味，配料炒勻即可！

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