《傢常菜館之口水雞：與名字名不副實的美味，不容錯過》_美食料理

阿帅搞笑段子

2023-04-14 00:03:13

“口水雞”，剛開始聽到這個名字就不自覺的腦補瞭畫面，當時就沒瞭吃的欲望，但是上菜的時候，我發現我錯瞭，那真的是美味，川菜本身具有的紅辣，還有蔥蒜的調味，還夾雜著酸酸甜甜的味道，好吃到爆瞭。

主料上選用雞腿，不要切，要一整隻雞腿，然後就是配料瞭：蔥薑蒜，細香蔥，花椒八角桂皮，生抽和香醋，辣椒粉，花生芝麻白糖，幹辣椒，芝麻醬，黃酒或者料酒。

做法

1.將雞腿洗幹凈，薑切片，大蔥切段，蒜切片，然後將雞腿放入鍋中，加入冷水蓋過雞腿，放入大蔥段，薑片，料酒或者黃酒大火煮，撇去熬出的浮沫，改換小火，煮10-15分後，關火燜10-15分鐘；

2.準備一盆涼水將雞腿放入，中間換水，直到完全涼透；

3.炒熟花生米，然後去皮，將花生米敲碎放入碗中，加入熟芝麻，辣椒粉和鹽攪拌均勻；

4.鍋中添油，放入蔥薑蒜片，花椒八角桂皮，用小火烹炸出香味，撈出調料，將熱油倒入花生碎的丸子，筷子攪拌均勻，蓋住碗口燜一會；

5.碗中倒入芝麻醬，加入熬煮雞腿剩餘的湯，調成粘稠狀，放入生抽，白糖，醋調拌均勻，加入調好的花生碎油；

6.將涼透的雞腿切塊擺盤，將挑好的料汁琳均勻，最好撒上細香蔥碎即可。

一個雞腿就可以做出不同的美食，這倒口水雞主要是調味的過程比較繁瑣，其他的步驟還是比較簡單的，當然瞭，做法多種多樣，這種做法時我根據朋友的做法總結出來的，喜歡的可以一試。