大廚教你做，幾款下飯的傢常菜，營養又美味，小孩大人都喜歡吃_美食料理

爱运动的一天

2023-04-14 00:03:40

1，生滾魚片粥。材料：大米，新鮮草魚，幹香菇，芹菜，薑絲，鹽，香油。

做法：幹香菇用溫水泡軟後洗凈，去蒂切細絲，芹菜去葉洗凈切碎，草魚肉片成薄片，魚片切好後放一點鹽，薑絲，少量生粉醃制20分鐘，薑去皮洗凈切絲，大米洗凈，鍋中加入水大火燒開後倒入大米，煮開後改用小火熬制30分鐘左右，之後改大火放入魚片、香菇絲和薑絲滾煮3分鐘關火，加入芹菜碎、鹽和香油調味就可以開吃咯。

2，傢常香芋扣肉。材料：五花肉、芋頭、香蔥、香葉、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、鹽、冰糖、蠔油。

做法：鍋內放入水放入肉塊，香葉、桂皮、八角、料酒，香蔥大火煮開後轉小火煮20分鐘，芋頭切成厚片，然後加鹽塗抹均勻醃制20分鐘，煮好的肉取出放涼，表面塗上深色老抽，在表面用牙簽剌上小洞，瀝幹水份，鍋內熱油，燒至油溫9成熱，放入肉塊炸至兩面金黃色。

豬肉炸好出鍋後，再把芋頭放入炸至表面硬殼就撈出，然後炸好的肉塊切成厚片，將肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗內，將蠔油，糖，生抽在碗內調均後，均勻的塗在肉及芋頭上，鍋內燒開水，加蓋蒸1個小時，蒸好的肉在碗上扣個大盤，將碗反扣過來就可以瞭。

3，宮保雞丁。材料：雞腿肉、花生米、幹紅辣椒、生粉、雞蛋清、豆瓣醬、生抽、醋、鹽、糖、胡椒粉。

做法：雞腿去骨切丁洗凈，雞腿肉中放入一點蛋清、鹽、胡椒粉、料酒拌勻，加入少許生粉、食用油醃制30分鐘左右，蔥薑蒜切末、辣椒切段備用，鍋中入油，涼油加花生米炸熟撈出備用。

將生抽、白糖、醋、蒜末、蔥、生粉調成芡汁，熱鍋溫油下雞丁過至斷生備用，鍋中再放少許油。放入花椒爆香，隨後放入蔥花、蒜末、辣椒炒香，放入雞丁、豆瓣醬炒出紅油，放一點料酒，翻炒一下加入調好的芡汁與花生米翻炒均勻就可以瞭。