廚房新手福音！這3道傢常菜做法，美味又簡單，讓你遠離地溝油！
在外面我們吃的是一個方便，而在傢裡我們吃的則是一個放心，不過很多廚房新手面對在新鮮的食材，沒有一個好的菜譜也難做出好吃的菜，下面小編就給大傢送上三道最常見的傢常菜，即使是新手也能很快上手，趕緊學起來，遠離外面的地溝油！
1、魚香肉絲
所需原料：豬後腿肉、黑木耳、竹筍、剁辣椒。
所需輔料：大蔥1根、薑一小塊、醬油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、溫開水半碗。
提前準備：泡發黑木耳、竹筍切條、大蔥切小段、薑切成末
提前準備的調料：醬油1勺、鹽1勺、醋2勺、白糖3勺，淀粉2勺，倒入溫開水攪拌均勻即可。
做法：
步驟1、豬肉切細條，然後放入小盆中，加上2小勺淀粉以及幾滴食用油，攪拌均勻。
步驟2、熱鍋燒油，放入切好的豬肉條
步驟3、在放入剁辣椒翻炒，不喜歡可以不放。
步驟4、放入切好的蔥段和薑末，均勻翻炒，之後再放入竹筍和木耳
步驟5、等待七八層熟之後，倒入弄好的調料大火收汁即可出爐。
2、紅燒茄子
所需原料：茄子2個，青椒3個，大蒜半頭，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，鹽一勺半，小蔥1根。
提前準備1：醃茄子（茄子切小塊，皮可去可不去，加一小勺鹽巴醃制20分鐘，將水分倒出）
提前準備2：青椒切塊、蔥蒜等切碎或切末都可以。
提前準備調料汁：白醋2小勺、淀粉2小勺、鹽一小勺、老抽2小勺、白糖2小勺
做法：
步驟1：鍋中燒油，加入比平常炒菜多一倍的油即可。
步驟2：然後將醃制好的茄子控出多餘水分，下入油鍋炸。
步驟3：炸至茄皮金黃，盛出備用。
步驟4：熱鍋，加入少許的油（也可以炸茄子的油），加入蔥蒜、青椒等材料翻炒。
步驟5：倒入調料汁，用小火均勻翻炒。
步驟6：等待湯汁稍微有粘稠感時加入油炸鍋的茄子，然後大火收汁，有粘稠感即可出鍋。
3、肉末豆腐
所需原料：豆腐，辣椒豆瓣醬，豬肉，香蔥，白糖，開水
提前準備1：豆腐切塊，盡量不要太小
提前準備2：豬肉剁成末
做法：
步驟1：熱鍋下油，油溫上來後先加入肉末翻炒。
步驟2：加入豆瓣醬與肉末翻炒均勻，加入白糖以及一碗水（十厘米圓口碗）。
步驟3：將切好的豆腐加進去，然後小火燉5~10分鐘。
步驟4：收汁出鍋。
三道菜譜當中，肉末豆腐是最簡單的一道，但也要註意不要太隨意，免得豆腐爛掉。