6道傢常素菜，餐桌必備，營養又美味，簡單好吃好看，還超級下飯
餐桌上不能隻吃大魚大肉，蔬菜也要撐撐桌面。素菜這樣做，完勝大魚大肉，米飯殺手，快手傢常菜，好吃又下飯。
【白灼菜心】
食材：油菜心400克，適量蒜末，兩勺生抽，半勺蠔油，半勺香油，少許白糖
做法：
菜心去老葉切去根部洗凈，水開加適量油和鹽，接著放入菜心焯熟後，控水撈出擺盤。
調醬汁：碗裡加入兩勺生抽，半勺蠔油，半勺香油，少許白糖，半碗焯菜心的湯水，拌勻。
起鍋燒油，下入蒜末炒香，然後倒入醬汁煮沸後淋到菜心上即可。
【素炒三絲】
食材：2個青椒，2個胡蘿卜，半個洋蔥
做法：
青椒，胡蘿卜，洋蔥分別切絲。
起鍋燒油，放三絲炒軟，然後加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺鹽，翻炒至三絲入味變熟即可。
【雞蛋炒卷心菜】
食材：卷心菜，胡蘿卜，雞蛋3個，粉絲一小把，蒜末，辣椒醬，蠔油，鹽，油
做法：
粉絲用開水泡軟，卷心菜切小塊，胡蘿卜切絲，雞蛋打散備用。
起鍋放油，下入雞蛋液炒熟，盛出備用。
再放入少許油，放入蒜末炒香後，把卷心菜和胡蘿卜絲倒進去翻炒，再放少許辣椒醬翻炒均勻。
然後放入泡軟的粉絲繼續翻炒，加入適量的鹽，少許蠔油調味，最後放入炒好的雞蛋一起翻炒均勻即可。
【茄汁日本豆腐】
食材：番茄1個，日本豆腐3條，玉米淀粉1勺，生抽2勺，蠔油1勺，蒜末、油適量
做法：
番茄去皮切碎，日本豆腐從袋子中間對半切開，從袋子擠出來再切成大小均勻的小塊。
日本豆腐裹上一層淀粉，下鍋用小火慢慢煎，煎至兩面金黃色盛出裝盤。
鍋裡放適量的油，放入肉末爆香，接著加入番茄炒出汁，然後加入兩勺生抽，一勺蠔油炒勻。
加入煎好的日本豆腐，再加入水淀粉勾芡，蓋上鍋蓋悶1~2分鐘即可。
【鮮姑燜豆腐】
食材：嫩豆腐，豬肉，鮮香菇兩個，蟹味菇適量，蔥薑蒜
做法
豬肉切薄片放入碗中，然後加入適量料酒、生抽、淀粉，攪拌均勻，最後加入少許食用油鎖住水分。
豆腐按照自己喜好切塊，然後用小火把豆腐四面煎至金黃，煎好成出備用。
鍋裡少許底油，放入豬肉、蔥白、薑片、蒜末，炒香。
然後放入鮮菇翻炒至蘑菇出湯，接著加入半碗清水，放入煎好豆腐，加入適量的生抽、蠔油、食鹽調味，蓋上鍋蓋小火悶煮。（用小火燜煮，這樣可以讓豆腐吸附更多的湯汁）
用小火慢慢燜煮，當湯汁燜煮至剩下1/3時，加入蔥段，翻炒片刻即可。（喜歡湯汁濃稠的出鍋前也可以勾芡）
【糖醋腐竹】
材料：水發腐竹，青紅椒，蒜末，雞蛋，淀粉
做法：
先調個醬汁：碗裡放入一勺淀粉，一勺白糖，兩勺白醋，一勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，半碗水調勻備用。
水發腐竹切成小段，加入一個雞蛋，適量淀粉攪拌均勻。
鍋裡熱油，下入腐竹炸至金黃，撈出瀝油備用。
鍋留底油下入蒜末炒香，然後放入青紅椒塊、腐竹，同時倒入醬汁，炒至濃稠即可。