13道適合夏天吃的傢常菜做法，美味可口開胃下飯，來激活你的食欲
13道適合夏天吃的傢常菜做法，美味可口開胃下飯，來激活你的食欲
一、蔥薑炒蟶子
1.蟶子洗刷幹凈，在淡鹽水中浸泡1到2小時，吐凈泥沙，再次洗凈。
2.小蔥切段，薑切絲。
3.鍋中加水燒開，加一點鹽，放入蟶子，煮至開口，撈出瀝幹水分。
4.炒鍋中倒油，放入蔥白和薑絲爆香。
5.放入蟶子大火翻炒，加白酒，一點鹽和糖調味。
6.撒上蔥花拌勻即可
二、芝麻檸檬雞
=食材=
雞胸脯肉300克、檸檬1個、料酒1茶匙、生抽1茶匙、白芝麻1茶匙、淀粉適量、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、黑胡椒適量、花生油15克
=步驟=
1、雞胸肉切片，加入料酒、生抽和生粉抓勻，醃制片刻，將半個檸檬切成片，另半個擠出檸檬汁待用
2、鍋中放適量油，放入雞胸肉稍加煎制作後盛出
3、另起一鍋，放入淀粉、清水、鹽、糖、黑胡椒粉和白芝麻，並擠入半個檸檬汁一起煮至黏稠，澆在煎好的雞片上，擺上檸檬片裝飾即可
三、青椒炒雞腿肉
食材
雞腿，青椒，幹辣椒，花椒，薑，蒜，蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，淀粉。
做法
1、雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，薑、蒜切片，蔥斜切片成段。
2、雞腿肉裡加入老抽、料酒、生抽、淀粉抓勻醃一小時以上。
3、鍋內油燒到7成熱後，爆香的薑片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4、鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱後，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。
5、此時放入所有薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、蔥段炒香。
6、再放入雞腿肉一起炒，烹入料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟瞭，再調入鹽，糖炒勻即可。
四、蠔油杏鮑菇
用料
杏鮑菇；紅椒；薑；蔥；蠔油；醬油；鹽；香油
做法
杏鮑菇和紅椒洗凈切絲，薑切末，蔥切蔥花炒鍋中放油，油熱後放入薑蔥爆香加入杏鮑菇翻炒等杏鮑菇炒至軟時，加入醬油和蠔油加和紅椒絲炒至斷生，再加鹽調味，最後淋幾滴香油即可
五、豆腐泡炒肉
食材：豆腐泡100克，豬肉100克，青椒1根，醬油1勺，蠔油1勺，鹽少許，薑蒜適量，料酒5克
做法
1，豬肉切絲，豆腐泡一分為二，準備好少許的紅辣椒，青椒切絲。
2，熱鍋，放入適量多的油，爆香薑蒜辣椒段，倒入肉絲翻炒變色後加入料酒翻勻。
3，放入醬油蠔油翻炒均勻，加入豆腐泡翻炒均勻。
4，加入半碗清水翻炒片刻，加入青椒絲翻炒，翻炒收汁後出鍋即可
六、魚香白菜
材料：白菜300克、黑木耳100克、食鹽1/2湯匙、醬油1/2湯匙、醋1/2湯匙、雞精1/2茶匙、蔥5克、薑5克、蒜5克、淀粉1湯匙、辣醬1湯匙、白糖1/2湯匙、植物油2湯匙。
做法：
1.準備好大白菜和木耳，把蔥、薑、蒜切碎備用。
2.把水發木耳撕成小朵，取一碗加入白糖、醬油、鹽、醋、淀粉和清水調成魚香汁。
3.大白菜削成塊，炒鍋放植物油，下入白菜塊，煸炒出水分後倒出。
4.另起鍋，倒入植物油，下入辣醬煸炒出紅油，加入蔥薑蒜碎繼續煸炒出香味。
5.加入泡發的木耳煸炒均勻，倒入魚香汁燒開至黏稠。
6.倒入煸炒好的白菜，翻炒均勻，加入雞精調味即可。
七、青椒炒豬耳
尖椒，豬耳朵，紅椒，食鹽，薑，蒜，植物油
做法
1、將熟豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣。
2、鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒。
3、青椒微微發軟後下入豬耳朵條。
4、再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中。
八、豆腐燜魚
原料：草魚，豆腐，薑，辣椒，蔥
做法：
1.草魚洗凈切塊，加點點鹽、番薯粉，醬油，料酒醃十分鐘
2.豆腐洗凈切塊，薑切絲，蒜辣椒蔥切碎
3.鍋內多倒點油，油八成熱下魚塊炸，熟瞭撈起，不要炸的太老
4.豆腐下油過炸一分鐘撈起
5.鍋內留點油，下薑絲，蒜，辣椒炒香，倒入魚塊和豆腐，蔥花、鹽、雞精、水淀粉(水淀粉裡加點醬油，使菜的顏色更均勻)，炒均勻裝盤起鍋。
九、麻辣脆香甜豆
用料：甜豆300g，油3毫升，幹辣椒10g，椒鹽2g，花椒1g陳皮1g
做法：
甜豆洗凈，瀝幹水水，用幹甜豆也可以。甜豆要挑選飽滿的。
把幹辣椒切碎，陳皮，花椒洗凈；辣椒一定要幹辣椒，才香
熱鍋，放油，把甜豆倒入鍋裡，中火翻炒；千萬別小火，小火不脆香。
把幹辣椒，陳皮，花椒，一起倒入鍋裡翻炒；讓辣椒，陳皮，花椒完美的結合入味甜豆。
炒至吧啦吧啦響，辣味飄出，甜豆皮炸裂，就可以撒些椒鹽，炒均勻出鍋。
十、三香炒肉
材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、蔥1段、薑1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、鹽2克、花椒粉0.5克、食用油3克。
做法：
1.五花肉切片，香菇切細條，香菜桿切寸段，芹菜切與香菜差不多的寸段，薑、蔥、蒜切碎。
2.鍋燒熱後加入食用油，下入五花肉煸炒。煸出肉的油分後加入料酒、生抽，炒香。
3.加入蔥、薑、蒜碎，炒出香味。加入香菇條，翻炒均勻。加入芹菜，翻炒，加入鹽、花椒粉調味。
4.加入香菜桿，炒出香味，待蔬菜快斷生時，關火。盛盤，用小紅椒點綴一下即可。
十一、燒南北
食材：
口磨260g，筍片200g，青椒1個，紅椒1個，油、鹽、薑、八角、老抽、料酒、淀粉、香油各適量。
做法：
1.將口蘑洗凈，用開水浸泡在碗中，1小時左右，水澄清留用，口蘑切片，青紅椒洗凈，切片、筍切片。
2.將口蘑放入開水鍋內焯下水，筍片洗凈切片，放入開水鍋內焯下水。
3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入八角、薑片炒出香味，烹入料酒，加入口蘑原湯。
4.加入雞湯、老抽燒開，撈出八角和薑片，放筍片、口蘑，調入鹽翻炒
5.起鍋前放入青紅椒片。
6.改大火淋入水淀粉勾芡，關火淋上香油，裝盤即可
十二、紅燒臭豆腐
用料：臭豆腐若幹塊香蔥2顆薑2片辣椒1個白糖，高湯粉少許
醬油，料酒，開水適量
步驟：
1臭豆腐洗凈用廚房紙巾擦幹水，用油煎成金黃色出鍋待用
2香蔥洗凈切段，薑片切絲，幹辣椒洗凈待用
3鍋內留一點油爆香蔥薑辣椒
4倒入炸好的臭豆腐噴入適量料酒和醬油
5加入一點兒白糖翻炒均勻註入開水，水量與臭豆腐持平
6大火燒開後中小火燒一會兒，加入一小勺高湯粉和雞粉調味，湯汁收幹後即可關火出鍋
十三、蠔油蒜蓉生菜
材料：蠔油、生菜、蒜、白糖、醬油、水淀粉；
做法
1.生菜擇去老葉，清洗幹凈；燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油；下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤；
2.凈鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香，加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開後淋在生菜上即可；