冬吃蘿卜夏吃薑，蘿卜不隻是隻能煲湯，分享10款傢常美味蘿卜食譜
冬季是吃白蘿卜最好的時節。
俗話說“冬吃蘿卜，夏吃薑，不勞醫生開藥方”、“蘿卜小人參”等諺語。
這是因為蘿卜具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、防癌抗癌、嫩膚抗衰、利大小便...
蘿卜實惠又具是很好的食療佳品，當然是餐桌不可少的菜肴之一啦！冬天吃蘿卜對身體好，而蘿卜可不隻是隻能煲湯呢，趕緊跟著小編看看以下這10款白蘿卜的做法吧！
第1款燜豆卜蘿卜
呢個餸做法簡單，但非常好味又有益！
蘿卜本身清甜，用少少醬油炆已經好好味！
加埋豆卜更加入味！
【材料】：蘿卜一條、豆卜約十粒、醬油適量、糖適量、水適量
【做法】：1蘿卜去皮切條，浸水約十五分鐘。
2豆卜洗凈，一開二。
3蘿卜用適量水分煮淋。
4蘿卜熟至軟身，加入豆卜炒一炒。
5加入水，醬油，少少糖，炆至收水就食得啦！
第2款白蘿卜炒魚松
今次分享一款我細個食到大，媽咪好鐘意煮既簡單餸菜，白蘿卜加上鯪魚肉，再配合少量調味就已經好好味既白蘿卜炒魚松。
【材料】：白蘿卜一個、鯪魚肉半斤、薑幾片
【做法】：1先準備好材料
2白蘿卜去皮，切條狀備用。中火下油起鑊，鯪魚肉每邊煎三分鐘拿起
3鯪魚肉放涼後切條狀
4大火下油起鑊放薑同白蘿卜，少量糖鹽豉油、胡椒粉及水混合，再倒入鑊炒一炒後關蓋繼續煮15分鐘
5開蓋後倒入鯪魚肉炒一炒就搞掂啦
6搞掂！
7好好味！
小貼士
*煮白蘿卜要落糖，否則會食到蘿卜既苦味
**大傢要先確認進食者對材料無敏感
***食譜隻供參考，一切份量大傢要自行判斷
第3款香辣豬紅蘿卜
【材料】：蘿卜一條、豬紅半斤、紅辣椒一隻、薑三片、紅蔥頭一個、水份適量、調味料、蒜蓉兩湯匙、辣椒醬兩湯匙、紹興酒兩湯匙、糖一湯匙、生抽一湯匙、老抽一湯匙、胡椒粉適量小粒冰糖3-4粒
【做法】：1燒熱油鍋,先將薑片及紅蔥頭爆香。
2將蘿卜加入,炒勻。
3再將蒜蓉,調味料及冰糖加入,炒勻。
4將適量水份加入,煮滾後轉中火,烹煮十五分鐘。
5豬紅汆水後,加入蘿卜中烹煮十分鐘。
6最後加入辣椒粒煮滾即可。
小貼士
溫馨提示
可按個人口味將辣椒醬改為麻辣醬
豬紅可於街市豆腐檔購買
煮蘿卜時加入冰糖可去除苦澀味
第4款蘿卜鑲幹貝醬燴烏蔘
【材料】：香菇數朵、枸杞15顆、蘿卜半顆、海蔘數朵、青江菜數朵
【做法】：1.枸杞和香菇洗凈後分開泡水(泡過的香菇水要留下),香菇發起後表面雕花
2.蘿卜切圓片狀中間挖出你喜歡的型狀(圓形也可以)
3.鍋子加入水,放入蘿卜煮到有點透時拿起來擺盤
4.之前3煮過的水換掉再裝新的水進去煮滾後滴幾點油進去,把青江菜放進去熟後撈起(油可保持油亮翠綠一點),把菜沿著盤緣接連交疊
5.拿一平底鍋倒入泡過的香菇水,把幹貝.香菇先放進去煮,最後再把海蔘,枸杞放進去(煮到熟即可不要煮太久不然會容易化掉)
6.最後加點雞粉調味,最後勾芡一下即可
小貼士
蘿卜內隱藏小巧思暗搞小玩意~挖成心型.花型.星型.十字型XD
再把小幹貝一顆顆鑲進去^.^
第5款蘿卜排骨酥湯
醃至入味的排骨炸至外酥內軟，再和白蘿卜一起燉煮，湯頭濃鬱鮮甜卻不油膩，無論是單吃或是下面條搭著吃，都很美味。在傢就能煮出臺式經典小吃，每一口都好滿足呀!
【材料】：豬小排600g、白蘿卜400g、芹菜1根、蒜頭酥1大匙、水(或雞高湯)1200cc、鹽(若加高湯則可減少份量）1.25茶匙、醃料蒜泥3瓣、醬油2.5大匙、雞蛋1小顆、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、米酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、地瓜粉60g
【做法】：1.將豬小排(我是選豬腩排，口感較軟嫩)洗凈，將醃料混合抓勻至醬汁吸收，冷藏密封醃20-30分鐘(隔夜更佳)。
2.白蘿卜削皮切小塊；芹菜切成珠狀備用。
3.將作法1的豬小排均勻沾上地瓜粉，待其反潮(表面無白色顆粒狀，此動作可避免油炸時表面的粉脫落)
4.起一油鍋(排骨的一半高度)，以半煎炸的方式，油溫170度左右(丟一小塊地瓜粉會立刻起泡浮起狀態)，轉中火將反潮的小排入鍋油炸，至定型後才可以翻動(若未定型翻動，會使表皮的粉脫落)，待外皮炸到略金黃色後起鍋。
5.開大火，待油溫再升高，將小排再次回炸(搶酥)，大約10-15秒，至表皮顏色較第一次略深即可撈起瀝油備用。(此動作可使排骨酥在燉煮時，表皮不易脫落)
6.將蘿卜塊放入鍋內，再將步驟5的排骨放入，倒入水，開中火煮沸，轉中小火煮約20-25分鐘(蘿卜軟爛即可)。
7.起鍋前撒入蒜頭酥及芹菜珠略煮就完成囉！
8.也可以煮點面條一起吃，很有飽足感!
小貼士
1大匙=3茶匙=15cc
第6款白蘿卜炒肉末
【材料】：白蘿卜radish1條/stalk、絞肉groundedporkSome、蒜頭garlic6片slices、幹辣椒drychili4slice、醬油soysauceSome適量、醬油膏Some適量、白胡椒粉whitepepperSome適量、米酒ricewineSome適量、青蔥greenonionSome適量
【做法】：Heatuptheoilwithgarlicandchili油炒大蒜和辣椒
2.Stirfriedgroundpork加入絞肉
3.Addricewinetogetridoftheporkgameytaste加入米酒去除豬肉的腥味
4.Addsomeliquidsoysauce加入普通醬油和香菇素蠔油
5.Addsomemushroomsoysauce加入香菇素蠔油
6.Addslicedradish加入切好絲的白蘿卜
7.Addsomegreenonions最後加入青蔥
8.Addsomeredcarrotstomakethedishlookcolorful有需要的話其實可以加紅蘿卜
9.Themajortasteofthefoodiswhitepepperflavor,thereforeaddatleastfivespoonsofwhitepeppers.加至少5湯匙白胡椒粉
第7款簡易版蘿卜燉肉
【材料】：裡肌肉1盒、白蘿卜1條、薑適量
【做法】1.準備一碗調味料：醬油5湯匙米酒2湯匙糖適量2.白蘿卜切塊薑切片切蔥段裡肌肉切塊3.豬肉炒至半熟加入薑片白蘿卜4.調味料+水快淹過食材即可5.煮沸後中小火燜煮4.起鍋蔥花（可以放入紅蘿卜跟豆幹一起下鍋此版是省錢省時版
小貼士
可以放入紅蘿卜跟豆幹一起下鍋
此版是省錢省時版
調味料起鍋前可以先嘗一下再適量更改
第8款日式高湯燉煮蘿卜豬軟骨
我最喜愛的高湯包，茅乃舍的昆佈鰹魚高湯包必然是首位，簡單放一個湯包到熱水煮個數分
鐘，便成鮮甜高湯，完全純天然味道；這次用這個湯包做一個~日式高湯燉煮蘿卜豬軟骨~，隻需兩款食材，簡單方便，味道清甜！
【材料】：白蘿卜半個
【做法】：1材料:日本白蘿卜半個西班牙急凍黑毛豬軟骨600g茅乃舍昆佈鰹魚高湯包1包冰糖1小粒薑2片
2
3豬軟骨解凍洗凈，用小刀切去肥肉部份及去除筋膜，切件；
4用小煲加薑2片，將豬軟骨汆水，瀝幹水份，備用。
5
6白蘿卜去皮，切片。
7
8煲一鍋水，放下白蘿卜、昆佈鰹魚高湯包及冰糖1粒，中大火煲滾，放入豬軟骨，蓋上煲蓋，轉小火，煮約30分鐘，熄火，不要打開煲蓋，焗30分鐘(重覆2次)，即成。
小貼士
1.白蘿卜雖然一年四季都可以買到，但冬天的白蘿卜特別清甜，白蘿卜有時侯會帶有一點苦味或澀味，因為白蘿卜含有芥子油，尤其是蘿卜的外圈最多，隻要將白蘿卜去皮時，去深少許，就可以瞭。
2.喜歡濃味一點，可加入一點日本豉油及特濃麻油調至喜愛味道。
第9款清湯煮蘿卜牛肋條
每次煮呢個餸，成個廚房都香噴噴，拌飯、配面都咁正。
【材料】：牛肋條600克白蘿卜（大）1個、唐芹3棵、清雞湯250亳升、滾水1公升、薑4片、蔥花適量、調味香料、花椒2茶匙、八角4粒、草果2粒、月桂葉2片、冰糖（乒乓球般大）1粒、紹酒1湯匙
【做法】：1食材預備。
2先將牛肋條洗凈，用薑片，蔥段冷水放入氽水後沖洗幹凈。
3白蘿卜去皮斜切成件。
4將花椒、八角、月桂葉及草果以袋盛好。（草果先用刀背拍開）
5燒紅鑊/煲，爆香薑片、唐芹，加入牛肋條炒香，贊酒。
6再放清雞湯，冰糖，滾水(份量要蓋過肉）及香料包。
7大火煮滾後轉慢火燜半小時，熄火等侯15分鐘（重復這步驟2-3次至肉軟焾）。
8加入白蘿卜燜約半小時（煮至蘿卜軟稔）加少許鹽調味。
9最後灑上蔥粒及唐芹粒裝飾就大功告成瞭。
第10款柱侯醬炆蘿卜牛展
一煲柱侯醬炆蘿卜牛展，味道夠惹味餸飯一流
【材料】：牛展2塊、柱侯醬3湯匙、生抽2湯匙、老抽半茶匙、冰糖30克、白蘿卜1棵、幹蔥頭4顆、蒜頭4瓣
【做法】：1炆牛展最好預早幾小時炆煮，烹調過程炆下焗下，牛展更腍更入味。牛展先汆水，幹蔥和蒜頭去衣略拍扁，白蘿卜去皮切厚件，冰糖如果太大粒，可先撲碎一些。用油爆香後幹蔥和蒜頭，牛展回鑊煎香表面。
2牛展煎香後先盛起，加入柱候醬和冰糖同炒，冰糖溶化將牛展回鑊，再加入生抽和老抽，將牛展上色。
3加入熱水，熱水大約掂牛肉表面。
4蓋蓋炆半小時，當中翻一次牛展。（鑄鐵鍋炆的時間俾一般普通廚具時間快一些，所以炆煮時間隻供參考。）
5加入蘿卜，再蓋蓋炆半小時，中途翻一次牛展。（鑄鐵鍋鎖水比較好，其他廚具可目測水份，如有需要可添加熱水。）
6幾小時中牛展凍瞭，可中途翻熱再焗，最後可用筷子測試牛展腍軟度，輕易穿過即代表腍。
7先盛起牛展攤凍，太熱切片牛展好容易松散。
8柱侯醬汁可以進行收汁，牛展切片後淋上面即完成。
小貼士
炆牛展可以用真空煲，早上炆晚上食。