「傢常宮保雞丁」的做法+配方，它是盡人皆知爆炒而成的美味佳肴
一盘美味故事
2023-04-14 00:04:52
由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在山東為官時曾命傢廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創制瞭一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道美味本來是丁傢的私房菜，但後來盡人皆知，成為瞭人們熟知的宮保雞丁。
傢常宮保雞丁的用料
去骨雞腿肉2個花生100克蔥薑蒜您隨意生抽15克米醋15克鹽0.5+2克白糖15克淀粉適量花椒幾十粒萵筍一根
傢常宮保雞丁的做法
步驟1
兩個雞腿，去骨，切丁
步驟2
加入一點鹽，生抽，淀粉（我不喜歡料酒的味，我就沒加料酒）
步驟3
豆腐拋開不管，各種配料準備好。花生米我提前油炸好瞭的，最好把皮去瞭哈。
步驟4
熱油先下雞丁炒一會，水分快幹瞭，乘出來備用，繼續用鍋裡的油，加一點豆瓣醬，下薑末，蒜末，花椒粒，幹辣椒段，炒一下，下萵筍粒，炒一下，再下雞丁，加入白糖，陳醋，生抽，鹽，雞精。最後下花生米和蔥白段。快去翻炒。起鍋前下一點蔥沫。
步驟5
很下飯的一道菜，花生米酥脆，雞丁酸甜鮮嫩，萵筍下飯。
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